Як вираховується відносний показник макаронних виробів?
Глікемічний індекс макаронів з твердих сортів пшениці варіюється від 40 і досягає 49 одиниць, ніж у м’яких видів злаків, де індекс досягає 69. Треба брати до уваги додаткові зовнішні фактори, такі як приготування, обробка продукту на кухні і навіть час, витрачений на пережовування їжі, воно також впливає на індекс. Цікаво, чим більше часу людина витрачає на пережовування, тим більше числовий показник харчового продукту.
При внесенні правильно приготовлених овочів і м’яса в макарони глікемічний індекс і калорійність страви підвищиться, але не значно, і таке «сусідство» в тарілці не дасть різко підвищитися цукру в крові.
Фактори, що визначають кінцеву цифру індексу пасти:
- щільність;
- відсоток жирності;
- ступінь термообробки.
Макарони «Макфа»
Калорійність і індекс, як говорилося вище, залежать від деяких факторів. Макарони фірми «Макфа» зустрічаються в супермаркетах часто, полюбилися господиням за зручну упаковку, різноманітність зовнішнього вигляду, використання в рецептурі виготовлення твердих сортів пшениці, а також здатність вбирати воду при варінні, але не розварюватися, на відміну від інших зразків реалізованої пасти.
Фахівці, відповідальні за дотримання всіх норм та рецептури, стверджують, що макарони даної марки виготовляються тільки з борошна твердих сортів зернових, незалежно від зовнішнього вигляду, концентрація калорій в них не перевищує 160 ккал на 100 г продукту в сирому стані. Після варіння макаронів «Макфа» глікемічний індекс може підвищитися, але несильно, тому рекомендується злегка не доварювати пасту. Відварені спагетті додадуть 130 ккал в денний раціон, при з’їданні 100 г виробів, а вермішель тільки 100 ккал.
