Сорти продукту
Макарони являють собою певної форми вироби з тіста, піддані обробці у вигляді сушіння. Продукт на основі води і борошна прийшов з Італії, його початкова назва – паста. Найчастіше рецепт приготування містить борошно пшеничне, але іноді використовують рисову і гречану. Батьківщиною макаронів вважають Китай, звідки, як кажуть історики, їх привіз Марко Поло, але до цих пір йдуть суперечки на цю тему, так як за звання малої землі макаронів, крім Італії та Китаю, борються Греція і Єгипет.
В сучасності з’явився величезний вибір макаронних виробів як вітчизняних, так і закордонних виробників: види макаронів зустрічаються в широкому розмаїтті форм, розмірів і кольору, калорійності, бувають дорогими і дешевими.
Класифікація пасти
Виділення вищого сорту макаронів і нижчого відбувається по багатьом параметрам:
- Вигляд. Макарони зустрічаються короткі і довгі, дрібні та великі, фігурні у вигляді ріжків, черепашок, бантиків, завитків і навіть дитячі у формі тварин. Вироби з борошна грубого помелу мають коричневим відтінком і призначаються для дієтхарчування.
- Складові інгредієнти. Якість продукту залежить від того, яка борошно використовувалася при замісі тесту. Часто на прилавках магазинів бачать наступні сорти макаронних виробів: перший (борошно з грубо мелених твердих пшеничних сортів), другий (борошно склоподібного виду, мелена з м’яких типів злаків) і третій (борошно з хлібопекарськими характеристиками).
Прийнято вважати, що перша категорія А – найкорисніша, що володіє низькокалорійними властивостями. Наявні мінеральні речовини і вітаміни забезпечують людину складними вуглеводами і клітковиною, що забезпечує очищення організму від шлаків, залишаючи відчуття насичення.
Друга категорія Б не тільки не володіє корисними речовинами, але і є центром зосередження аморфного крохмалю. Третій тип борошна піддається повному очищенню, що говорить про нього, як про повністю даремне продукті.
Якщо на вітчизняному ринку представлені всі види макаронів, то в Італії, наприклад, законодавчо прийнято виготовляти пасту, використовуючи тільки тверді сорти злаків, інакше товар буде вважатися фальсифікатом.
