Поради
Рецепти приготування мафінів з шоколадною крихтою досить прості, але є кілька нюансів, про які потрібно знати і пам’ятати.
- Розмір мафіна – близько 7 см в діаметрі.
- Обов’язково додавати розпушувач: завдяки йому тісто піднімається. Замість розпушувача можна використовувати саморобний пекарський порошок, який готується з лимонної кислоти і порошку соди (соду ні в якому разі не гасити оцтом).
- За правилами, тісто готується наступним чином: окремо з’єднуються всі сухі інгредієнти, окремо рідкі, потім змішати ложкою або в міксері з насадкою для тіста, але не збивати. Завдяки цьому вдасться зберегти вуглекислоту, що утворить безліч бульбашок, які рівномірно розподіляються в тесті і роблять його повітряним.
- При додаванні в тісто заморожених ягід не потрібно розморожувати.
- Мафіни випікають в гофрованих паперових формах, які не псують і не відокремлюють від готових виробів після випікання. У них же випічку і зберігають, і подають на стіл.
- Щоб у шоколадних мафінів був більш насичений колір, тісто потрібно класти не какао-порошок, а розтоплений шоколад.
- Для маффінів з шоколадною крихтою використовують готові шоколадні краплі або крихту, або стружку, яку можна приготувати самостійно з плитки темного шоколаду. Покупні краплі є термостабільність і не втрачають форму при випіканні.
- Не варто робити відразу багато виробів, оскільки вони швидко черствіють. Краще випікати в день вживання.
