Рецепт локшина з овочами
Тим, хто не їсть м’ясо, підійде традиційний рецепт тайської рисової локшини з овочами.
Вам знадобиться:
- 400 грамів локшини;
- по 1 шт. перцю, цибулі і моркви;
- 2 зубчики часнику;
- по 200 грамів грибів і стручків гороху;
- 1 столова ложка яблучного оцту або рисового;
- 2 столові ложки арахісової пасти;
- по 1 столовій ложці масла кунжуту і соєвого соусу;
- столова ложка арахісового масла;
- 1/3 склянки подрібненого арахісу;
- паростки сої;
- 1 чайна ложка соусу чілі;
- 3 чайні ложки меду.
Дрібно наріжте овочі і гриби. Молоді стручки гороху помийте і дайте трохи обсохнути. З’єднайте подрібнені зубчики часнику з арахісом. В окремій ємності з’єднайте соуси, оцет, олію. В ту ж ємність додайте пасту. Зваріть локшину на середньому вогні (не більше 8 хвилин). Подрібнені овочі обсмажують протягом 7 хвилин в невеликій кількості олії. Туди ж додають часник, соус і локшину, ретельно все перемішуючи. Готову порцію локшини прикрашають, посипавши арахісом.
Варіант соусу для заправки тайських страв
Тайська кухня славиться різноманітністю всіляких соусів, відрізняються гостротою і пряним смаком. Для рецептів локшини по-тайськи підійдуть як гострі, так і солодкі соуси. Рецепти деяких з них наведено нижче.
Необхідні продукти:
- 50 грамів нарізаного тамаринду;
- 50 грам кетчупу;
- 17 грамів соусу з устриць;
- 125 грамів пальмового цукру;
- 625 мл питної води.
Інгредієнти з’єднують в ємності і ретельно перемішують до однорідної консистенції. Приготування соусу ведіть на середньому вогні. Через 35 хвилин загустілий соус знімають з вогню. Їм, як правило, заправляють страви з рису і локшини. Соус зберігають тільки в холодильнику.
Для солодкого соусу чілі вам потрібно:
- 4 перцю чилі;
- 2 зубчики часнику;
- 200 мілілітрів води;
- 1/4 кухлі вина з рису, підійде солодке;
- 0,5 склянки цукру;
- 0,5 столової ложки солі;
- 1 десертна ложка крохмалю з кукурудзи.
Перець і часник потрібно подрібнити до однорідної кашоподібної пасти. Далі у киплячу воду додати всі інгредієнти, крім крохмалю, і варити протягом трьох хвилин на повільному вогні. Крохмаль змішати з невеликою кількістю води і додати в соус. Перед вживанням його треба охолодити. Такий соус добре підійде для гарнір з рису.
