Теплий салат з білими грибами і сиром
Теплі салати ще не так давно часто зустрічалися в меню ресторанів, але їх популярність ослабла без всякої на те причини.Цей приголомшливий салат зроблений з теплими грибами, які виділяють відмінний аромат при приготуванні і мають неперевершений смак.
Інгредієнти:
- кілограм білих грибів, очищених і порізаних на 4 частини;
- 3 ложки (столові) соку лимона;
- 2 ложки (столові) несолоного масла;
- 5 столових ложок оливкової олії;
- сіль і перчик мелений;
- 1 ст. ложка соєвого соусу;
- 3 ложки (столові) хересного оцту;
- 2 ложки (столові) пасти марсала;
- 2 чайні ложки томатної пасти;
- 2 зубчики часнику;
- 3 великих шалот, тонко нарізаних;
- 6 чашок грубо подрібненого салату Ромен;
- 2 чашки грубо подрібненого Бостонського салату;
- 1/2 склянки потертого сиру Гауда.
Етапи приготування салату з білими грибами:
- У великій мисці перемішайте гриби з лимонним соком. Розігрійте духовку до 300 градусів, у великій сковороді розтопіть несолоне вершкове масло в 2 столових ложках чистого оливкової олії на помірно високому вогні.
- Коли масло почне корічневеть, додати гриби і приправте спеціями. Накрийте і варіть, поки гриби не випустять свою рідину, близько 3 хвилин. Продовжуйте варити, періодично помішуючи, поки рідина не випарується, а гриби добре не підрум’яняться, близько 8 хвилин. Додайте соєвий соус і варіть, помішуючи, ще пару хвилин. Перенесіть гриби на деко і поставте в духовку.
- У невеликій мисці збийте оливкова олія з хересным оцтом, Марсалою, томатною пастою і часником.
- Додайте 1 чайну ложку оливкової олії в сковороду. Додати цибулю-шалот, накрийте кришкою і тушкуйте на помірному вогні, поки не зм’якне, близько 3 хвилин. Відкрийте кришку і готуйте, помішуючи, поки злегка не підрум’яниться. Налийте туди соус і зніміть з вогню.
- У миску накришить латук. Додайте гриби і цибулю-шалот і добре перемішайте. Розкладіть салат на 6 тарілок, посипте сиром і подавайте відразу.
