Легкі салати із грибами неймовірно корисні та смачні, а рецептів налічується безліч. Гриби – продукт унікальний. Користь печериць і інших грибів у тому, що в них багато мінеральних речовин, білка, а найголовніше – лецитину, він не дає холестерину відкладатися. Їх можна вживати, якщо ви обмежуєте себе у вуглеводах, так як за їх кількістю вони близькі до овочів. Гриби сприяють швидкому насиченню – недарма їх називають рослинним м’ясом, хоча калорійність їх досить невисока – всього сорок калорій на сто грамів.

Для салатів використовуються сирі гриби (тільки вони обов’язково повинні пройти теплову обробку), так і мариновані.

Грецький салат з грибами

Інгредієнти:

  • 1 ст. ложка оливкової олії;
  • 250-300 грамів грибів;
  • 3 дрібно порізаних зубчики часнику;
  • 1 ч. ложка базиліка або майорану;
  • 1 середній помідор, нарізаний кубиками;
  • 3 ложки (столові) лимонного соку;
  • півчашки води;
  • 1 щіпка солі;
  • 1 щіпка свіжого перцю (меленого);
  • 1 ст. ложка свіжої петрушки або свіжого коріандру, порізаного.

Як готувати?

  1. Розігрійте масло на низькій сковороді, потім акуратно обсмажте гриби протягом пари хвилин. Не переварюйте.
  2. Посипте часником і базиліком, потім перемішайте і залиште на хвилину або дві, слідкуючи, щоб гриби були добре покриті спеціями.
  3. Додайте помідор, лимонний сік, воду, сіль і перець.
  4. Перемішайте і варіть, поки помідор не пом’якшиться.
  5. Зніміть з вогню і дайте охолонути.
  6. Прикрасьте дрібно нарізаною зеленню. Легкий салат з грибами готовий.