Легкі салати із грибами неймовірно корисні та смачні, а рецептів налічується безліч. Гриби – продукт унікальний. Користь печериць і інших грибів у тому, що в них багато мінеральних речовин, білка, а найголовніше – лецитину, він не дає холестерину відкладатися. Їх можна вживати, якщо ви обмежуєте себе у вуглеводах, так як за їх кількістю вони близькі до овочів. Гриби сприяють швидкому насиченню – недарма їх називають рослинним м’ясом, хоча калорійність їх досить невисока – всього сорок калорій на сто грамів.
Для салатів використовуються сирі гриби (тільки вони обов’язково повинні пройти теплову обробку), так і мариновані.
Грецький салат з грибами
Інгредієнти:
- 1 ст. ложка оливкової олії;
- 250-300 грамів грибів;
- 3 дрібно порізаних зубчики часнику;
- 1 ч. ложка базиліка або майорану;
- 1 середній помідор, нарізаний кубиками;
- 3 ложки (столові) лимонного соку;
- півчашки води;
- 1 щіпка солі;
- 1 щіпка свіжого перцю (меленого);
- 1 ст. ложка свіжої петрушки або свіжого коріандру, порізаного.
Як готувати?
- Розігрійте масло на низькій сковороді, потім акуратно обсмажте гриби протягом пари хвилин. Не переварюйте.
- Посипте часником і базиліком, потім перемішайте і залиште на хвилину або дві, слідкуючи, щоб гриби були добре покриті спеціями.
- Додайте помідор, лимонний сік, воду, сіль і перець.
- Перемішайте і варіть, поки помідор не пом’якшиться.
- Зніміть з вогню і дайте охолонути.
- Прикрасьте дрібно нарізаною зеленню. Легкий салат з грибами готовий.