Готування лагмана
Ретельно промийте казан, просушіть рушником і додайте над вогнем. Дно казана здобріть великою кількістю рослинного масла. Ви також можете використовувати свинячий жир. Розігрійте масло і викладіть в нього шматочки свинини і яловичини. Обсмажуйте м’ясо, періодично помішуючи його в казані.
Очистіть від лушпиння і дрібними квадратиками нарубайте цибулю. Відправте його в казан до м’яса. Обсмажуйте всі разом до появи золотистої скоринки на шматочках м’яса.
Слідом викладіть моркву, перемішати інгредієнти і тушкуйте до розм’якшення морквини.
Далі в казан відправляється болгарський перець. Щоб блюдо вийшло яскравим, цікавим, використовуйте перець різних кольорів. Яскраві кольори і приємний аромат викличуть у ваших гостей нестерпний апетит.
Разом з ним викладіть в загальний казан редьку. Деякі рецепти лагмана в казані на вогнищі пропонують в якості альтернативи використовувати дайкон або редис.
Всі інгредієнти перемішайте і продовжуйте гасити. Дайте овочам 15 хвилин, щоб ті пустили сік.
Після цього лагман необхідно посолити, додати за смаком перець, паприку і зіру, а також інші ароматні спеції. За ними – картопля і баклажани. Викладіть скибочки томатів і подрібнену зубчики часнику.
Далі за рецептом готування лагмана в казані на вогнищі, необхідно додати воду. Ви можете використовувати кип’ячену воду, так і ароматний м’ясний бульйон. Налийте рідини ледь не до країв.
Перемішайте всі інгредієнти разом, піднявши шматочки м’яса і овочів з дна, продовжуйте тушкувати страву на вогні ще 15-20 хвилин. Готовий лагман зніміть з вогню і дайте настоятися. Приготоване блюдо присипте подрібненою свіжою зеленню.
