Огірки квашені на зиму — найсмачніший рецепт
Тепер розглянемо рецепт дуже смачних квашених огірків, які можна зберігати в домашніх умовах при кімнатній температурі — у шафці або в коморі. Влаштовувати такі заготовки будемо під залізну кришку. А виходять вони такі, наче з бочки, як у давнину робили наші бабусі.
Інгредієнти на 1-літрову банку:
- Огірки
- Лист хрону — 1 шт.
- Листя вишні і смородини — по 2-3 шт.
- Парасольки кропу — 2-3 шт.
- Часник -2 зубчики
- Гострий перець (стручок) — 0,5-1 шт.
- Лавровий лист — 2 шт.
- Перець чорний горошком -5-7 шт.
- Вода — 0,5 літра
- Сіль крупна не йодована — 1 столова ложка
Приготування:
1. На дно підготовленої банки укладіть всю зелень і приправи. Гострий перець поріжте на шматочки, а зубчики часнику на часточки і теж додайте туди кілька шматочків залиште, щоб викласти в середині).
2. Далі досить щільно постарайтеся укласти туди огірки до самого верху. В середині додайте ще трохи гострого перцю і часнику.
3. В окремій ємності розведіть розсіл. Для цього висипте в неї сіль і влийте холодну воду. Перемішувати до тих пір, поки вона не розчиниться і влийте в банки, не доливаючи до краю близько 1 див.
4. Накрийте банки кришками, але не закочуйте. Поставте їх на тарілки і залиште при кімнатній температурі на 2-3 дні. В процесі бродіння з них витікатиме трохи розсолу, ні чого страшного.
5. Коли пройшло достатньо часу для бродіння, зніміть кришки (їх треба буде помити і прокип’ятити) і злийте весь розсіл в каструлю. Той, що натік в тарілки, теж вилийте туди. Поставте його на вогонь, доведіть до кипіння і кип’ятіть 2-3 хвилини.
6. Киплячий розсіл знову розлийте в банки. Герметично загорніть їх чистими залізними кришками, переверніть догори дном і залиште до повного охолодження. Після цього можете прибирати в місце для зберігання ваших заготовок. Пробувати їх можна через 1-1,5 місяця.
