Кращі з кращих
Єдиний на острові субрегіон DOCG займає невелику площу. У нього входять комуни Рагуза, Катанні і Кальтанисетты. Але на цій ділянці роблять краще червоне вино Сицилії. Тут культивується тільки два сорти: Неро д’авола і Фраппато. Субрегіон Cerasuolo di Vittoria був заснований на початку 17 століття дочкою віце-короля Сицилії Вітторією Колоною Енрікес. Графиня Модике, щоб привабити нових поселенців, дарувала кожній родині по гектару землі під виноградники.
В ході такого економічного експерименту з’ясувалося, що в околицях містечка Вітторія існують унікальні кліматичні особливості та грунти. Субрегіон дуже постраждав від пандемії філоксери, але знову посаджені лози дали не менш чудовий урожай. Виноробні господарства «Оччіпінті», «Курто», «Кос», «Планета», «Гульфи», «Феуди дель Пискиотто» здавна культивують ассамбляж з потужного, характерного “Неро д’авола” і м’якого, вишуканого, елегантного “Фраппато”.
Марсала
Це найвідоміше витримане червоне вино Сицилії є такою ж гастрономічної «візитною карткою» острова, як текіла для Мексики або горілка для Росії. Напій почали виготовляти ще в стародавні часи сорти Грілло. Це білий виноград. Але напій з нього виходить специфічного кольору, який за класифікацією відтінків отримав ім’я «марсала». У моді він характеризується як суміш бургунді та коричневого.
Але вина марсала за кольором розрізняються на «оро» (золоті), «амбра» і «рубіно». Останній вид робиться з купажу Грілло і червоних сортів винограду. Також існує класифікація за змістом цукру. Суха марсала має його менш 40 г на 1 л, напівсуха – від 40 до 100, а найвідоміша, десертна різновид, – понад сто грам на літр. Зазвичай вино має міцність близько 20 градусів.
Але є менш і більш витримані види марсали (виргине і різерва). Цікаво, що всесвітню славу цьому вину забезпечив англієць Джон Вудхауз, який в кінці 18 століття став виробляти його на невеликому заводі поблизу Трапані. Тепер марсала є незмінним інгредієнтом для приготування не менш знаменитого десерту тірамісу. Багато виробників використовують незвичайні рецепти. Наприклад, «Марсала Веккіо Сампери Вентеннале» – неспиртованное вино, виготовлене за старовинними рецептами. А деякі виробники використовують серед інгредієнтів навіть яєчний білок.
