“Велика кулінарна книга. Дичину” видавництва “Ексмо”
Наступний том “Великої кулінарної книги” – “Дичину”. Він розповідає кулінарам про приготуванні смажених та інших страв з м’яса диких тварин. Тут можна дізнатися про варіанти приготування котлет, сосисок та інших ласощів.
Додатково в кінці передбачена окрема глава, повністю присвячена соусів, які ідеально поєднуються з раніше описаними м’ясними стравами.
Зарубіжні видання
Крім наведених вище, існують і інші кращі світові кулінарні книги. Література, видана іноземними авторами та видавництвами, особливо популярна серед російських читачів. До цих книг можна віднести:
- Larousse Gastronomique (“Гастрономічна енциклопедія Ларусс”). Унікальна енциклопедія була видана вперше ще в 1938 році, але свою актуальність не втратила донині. Спочатку до неї входили виключно французькі страви, але з часом були додані і кращі європейські ласощі. Сучасна російськомовна книга складається з восьми томів. Кожен з них обходиться кулінарам приблизно в 2-3 тисячі рублів.
- The Good cook (“Хороша кухня”). Серія книг в англомовному варіанті має цілих 28 томів. Що стосується російської модифікації, в неї включені лише 9 книг. Вони присвячені винам, хлібопекарської справи, птиці, фруктів, каш, бобовим, а також макаронів. Один тому російською мовою коштує близько 700 рублів.
- How to cook everything. Головне посібник з кулінарії для американських господинь набуло таке ж важливе значення і серед російських кулінарів, хоча російського перекладу поки що не існує. Воно вважається популярним не тільки в Росії та Америці, але і в інших країнах. Вартість книги сягає 1500 тисячі рублів.
- Jamie’s Kitchen (“Кухня Джеймі”). Література від Джеймі Олівера завжди користувалася попитом, і дана книга не є винятком. Вона була перекладена більш ніж на 25 мов і поширена в 40 державах. На території Російської Федерації відшукати це видання не так вже й складно, так як воно продається в спеціалізованих магазинах або в інтернеті. Ціна не перевищує 1600 рублів.
- On food and cooking. Улюблена книга більшості російських і зарубіжних шеф-кухарів славиться своєю головною особливістю – тут немає ні єдиного рецепту, а тільки процеси, які відбуваються з продуктом під час його обробки. Автор цього твору, Гарольд Макгі, на сьогоднішній день займає місце хрещеного батька молекулярної кухні, тому його думка важлива для багатьох нинішніх кухарів, які прагнуть досягти успіху за останніми тенденціями. Придбати книгу можна в інтернеті за ціною близько 2-3 тисяч рублів. Російської адаптації книга поки не дочекалася.
- Simple art. Творіння японського автора дослівно перекладається як “Вишукана краса”. Автор Сидзуо Цудзі вважається найбільш авторитетним знавцем японської кухні в усьому світі. Знайти книгу можна на полицях багатьох спеціалізованих магазинів. Вона дає загальне уявлення про готуванні їжі, а також ритуали, які пов’язані з подачею страв до столу. Видання в російськомовному варіанті обходиться покупцям в 1500 рублів.
- The Book of Jewish Food. Легендарна книга про єврейську їжу відома світу вже більше десятка років, але все ще не втратила своєї популярності і заслуженої поваги. Головною особливістю є той факт, що всі рецепти тут повністю автентичні. Це говорить про те, що автор забороняє будь-які спрощення процесу приготування, а також підміни компонентів. Коштує така література близько однієї тисячі рублів. На жаль, перекладу на російську мову не існує.
