Керівництво з приготування
Самі ніжні котлети виходять з варених субпродуктів. Тому для початку слід закип’ятити достатню кількість води (1,5-2 літри). Коли рідина почне вирувати, її потрібно посолити за смаком. Субпродукт ретельно промити і відправити в киплячу воду. Варити протягом 30 хвилин на помірному вогні. Вийняти готовий продукт з води і остудити до кімнатної температури.
Остиглі сердечка помістити в чашу блендера і подрібнити до пюреобразного стану. Перемістити отриманий фарш в зручну ємність. Додати яйця, посолити і поперчити за смаком. Всипати борошно і ретельно перемішати, домагаючись однорідної структури маси. Заготовка повинна мати консистенцію котлетного фаршу. Якщо маса здається рідкої, слід підсипати ще трохи борошна.
У сковороду налити рослинне масло і відправити на середній вогонь. Коли жир досить розігріється (про це свідчить характерне потріскування), можна приступати до фінального процесу – смаженні котлет з курячих сердечок. Відщипуючи невеликі шматочки фаршу вологими руками, скачувати з них кульки, расплющівать в коржик і відправляти на сковороду. Смажити на середньому вогні до золотистого кольору з двох сторін. Готові вироби викласти на паперовий рушник, який вбере надлишки жиру.
Подавати котлети з курячих сердечок в гарячому або теплому вигляді з будь-яким гарніром. Відмінним доповненням до м’ясної страви стануть улюблені соуси: кетчуп, майонез, сацебелі, гірчиця і т. д.
