Запіканка – це ситне і нескладне в приготуванні блюдо, склад якого варіюється в залежності від індивідуальних уподобань. Найчастіше в неї додають овочі, гриби, яловичину, птицю, свинину, спеції і різні соуси. Але особливо популярною робить її апетитна скориночка, що з’являється в процесі розплавлення тертого сиру, який є незмінним компонентом подібних частувань. У сьогоднішньому матеріалі зібрані найбільш прості і цікаві рецепти запіканок з картоплі і м’яса.

Загальні рекомендації

Для приготування таких страв підходить абсолютно будь-яке м’ясо. Неважливо, буде це свинина, яловичина, індичка, курка або кролятина, головне, щоб воно було свіжим і не піддана попереднього заморожування. Вибраний шматок обов’язково миють і тільки потім подрібнюють будь-яким зручним способом. В залежності від вибраного рецепту його використовують у сирому або в обсмаженому вигляді.

Що стосується картоплі, то її або відразу нарізають тонкими слайсами і викладають у змащену форму, або попередньо відварюють і розминають в пюре. Крім двох основних інгредієнтів, такі запіканки додають сир, гриби, кабачки, баклажани, зелений горошок та інші овочі. Нерідко в їх склад вводять сметанні, вершкові або соуси майонезні, що додають їм особливу соковитість.

З куркою

Пташине філе визнано одним з кращих сортів м’яса, придатних для дієтичного харчування. Тому від страв приготованих з нього не відмовляться навіть ті, хто відмовляє собі багато всяких смакоти заради стрункої фігури. Щоб зробити апетитну і малокалорійну запіканку, вам знадобиться:

  • 150 г твердого сиру.
  • 10 дрібних картопляних бульб.
  • 2 курячих філе.
  • 1 червоний стиглий помідор.
  • 1 м’ясистий солодкий перець.
  • Кухонна сіль, олію, спеції, кетчуп і майонез.

Картоплю очищають від шкірки, обполіскують, нарізають тонкими слайсами і ділять на дві нерівні частини. Більшу з них розподіляють по дну глибокої промасленим форми і покривають сумішшю майонезу та кетчупу. Зверху викладають шматочки курячого філе і овочів. Все це ховають під залишками картоплі, змащеного соусом з майонезу і кетчупу. Кожен шар обов’язково посипають сіллю і спеціями, а верх прикривають фольгою. Готують запіканку з картоплі і м’яса в духовці, прогрітій до 200 °C, в межах 40-60 хвилин. Незадовго до завершення процесу з форми прибирають фольгу, а її вміст затирають сиром і чекають, поки він не розплавиться.

З печерицями і сметаною

Це смачне і досить ситне блюдо настільки універсально, що може бути і звичайним вечерею, і прикрасою святкового столу. Воно подається виключно у гарячому вигляді, тому робити його бажано незадовго до передбачуваної трапези. Щоб приготувати рум’яну запіканку з м’ясом, картоплею та грибами, вам потрібно:

  • 150 г печериць.
  • 400 г будь-якого м’ясного фаршу.
  • 300 г сметани.
  • 100 г твердосортного сиру.
  • 6 великих картопляних бульб.
  • 1 цибулина.
  • 5 зубків часнику.
  • 2 яйця.
  • Сіль, приправи і масло.

Почищену і помиту картоплю нарізають тонкими слайсами і ділять навпіл. Частина викладають на дно промасленим глибокої форми і покривають рубаним луком. Зверху рівномірно розподіляють фарш, змішаний з подрібненими грибами, частина наявної сирної стружки і залишився картоплю. Кожен з шарів обов’язково підсолюють і приправляють спеціями, а верх заливають соусом, зробленим зі сметани, яєць і роздавленого часнику. Готують запіканку при 180 °C в межах сорока хвилин. Після цього її затирають залишками сиру і ненадовго повертають в духовку.

З соусом бешамель

Основою для приготування вишуканої запіканки з картоплею, м’ясом і сиром буде овочеве пюре. Завдяки цьому вона виходить з особливо ніжною і соковитою. Щоб переконатися в цьому на власному досвіді, вам потрібно:

  • 600 г свинини.
  • 200 г твердого сиру.
  • 1 кг картоплі.
  • 1 цибулина.
  • 4 зубчики часнику.
  • 1 болгарський перець.
  • Сіль, спеції, вода і масло.

Щоб приготувати запіканку з картоплею, м’ясом і соусом бешамель, вам доведеться додатково подбати, щоб у потрібний момент у вас під рукою знайшлося:

  • 500 мл молока.
  • 50 г звичайної білої муки.
  • ¼ Пачки вершкового масла.
  • Сіль, мелений мускат і перець.

Очищену і помиту картоплю нарізають невеликими шматками, відварюють в підсоленому окропі і розминають товкачиком, не забувши полити вершковим маслом. Отримане в результаті пюре викладають у високу змащену форму і покривають меленої свининою, підсмаженої з додаванням часнику, цибулі, солодкого перцю, солі і приправ. Все це поливають трохи остившім соусом, зробленим з борошна, масла, молока і приправ, а потім затирають сиром і відправляють в духовку. Готують запіканку при 180 °C в межах двадцяти хвилин.

З зеленим горошком

Цей рецепт запіканки з картоплі і м’яса в духовці напевно сподобається любителям англійської кухні. Місцеві господині називають зроблене з нього страву пастуших пирогом. Щоб погодувати своїх близьких ситним обідом на британський лад, вам потрібно:

  • 500 г будь-якого фаршу.
  • 600 г картоплі.
  • 150 р моркви.
  • 200 г зеленого горошку.
  • 200 мл томатного соку.
  • 2 цибулини.
  • 3 зубки часнику.
  • ½ Склянки молока.
  • ¼ Пачки вершкового масла.
  • 1 ст. л. томатного соусу.
  • Сіль і олію.
  • Вода і перець.

Вимитий і очищений картопля нарізають невеликими шматочками, відварюють в підсоленому окропі і розминають товкачиком, не забувши доповнити вершковим маслом і теплим молоком. Вийшло пюре прибирають в сторонку і приступають до обробки решти інгредієнтів. У розпеченій сковороді подрібнену цибулю пасерують і почергово додають до нього моркву, горошок, фарш, часник, сіль, спеції, томатну пасту і сік. Все це недовго протушивают на помірному вогні. На наступному етапі мелене м’ясо з овочами викладають у змащену глибоку форму і покривають шаром картопляного пюре. Готують запіканку при 200 оС в межах 40-45 хвилин.

З кабачками

Це ароматне і красиве блюдо однаково придатне і для дорослих, і для маленьких їдців. У складі такої запіканки з картоплею, кабачками і м’ясом присутня велика кількість овочів, що робить її не тільки смачною, але і корисною. Для її приготування вам потрібно:

  • 250 г меленої свинини.
  • 2 картопляні бульби.
  • 1 молодий кабачок.
  • 1 яйце.
  • 2 зубки часнику.
  • 2 ст. л. сметани.
  • Сіль, спеції і масло.

Яйце з’єднують зі сметаною і інтенсивно збовтують. Отриману в результаті суміш доповнюють сіллю, приправами, тертою картоплею, товченим часником і кабачкової стружкою. Половину цієї маси викладають у змащену високу форму і покривають підрум’яненим фаршем. Зверху акуратно розрівнюють залишки овочевої суміші. Все це ховають під фольгою і запікають при 180 оС у межах чверті години. Після закінчення зазначеного часу вміст форми обережно розкривають і на сім хвилин повертають в прогріту духовку.

З помідорами і солодким перцем

Тим, хто любить страви з фаршу і овочів, варто звернути увагу на розглянутий нижче рецепт. Запіканка з картоплі і м’яса в духовці виходить дуже соковитою і смачною, а головне, рум’яною. Щоб приготувати її для своїх домашніх, вам потрібно:

  • 200 г сметани.
  • 150 г напівтвердого сиру.
  • 500 г меленого м’яса.
  • 1 кг картоплі.
  • 5 червоних помідорів.
  • 2 солодких перцю.
  • 2 яйця.
  • Сіль, вода, олію і приправи.

Починати приготування запіканки з м’ясом, картоплею та помідорами потрібно з обробки коренеплодів. Їх очищають від шкірки, миють, натирають на тертці і ділять навпіл. Одну з частин викладають у змащену форму і покривають обсмаженою фаршем, приправленим сіллю і спеціями. Зверху рівномірно розподіляють кільця помідорів, шматочки солодкого перцю і залишки картопляної стружки. Все це солять, приправляють і заливають яєчно-сметанним соусом. Готують запіканку при 200 оС в межах 30-35 хвилин. Незадовго до завершення процесу її затирають сиром і чекають, поки він не розплавиться.

З грибами і баклажанами

Справжнім любителям синеньких варто приготувати в духовці запіканку з картоплі. Без м’яса вона виходить не такою ситною, тому краще додати в неї трохи яловичини або свинини. Щоб зробити її до сімейного вечері, вам знадобиться:

  • 150 г печериць.
  • 150 г майонезу.
  • 400 г свино-яловичого фаршу.
  • 6 картопляних бульб.
  • 2 баклажана.
  • 1 цибулина.
  • 3 зубки часнику.
  • 1 яйце.
  • Сіль, вода, приправи і масло.

Помиту картоплю відварюють в мундирах, остуджують, чистять, ріжуть кружальцями і ділять на дві частини. Одну з них викладають на дно змащеної глибокої форми і покривають цибулею. Зверху розподіляють фарш, змішаний з грибами, обсмажені кільця баклажанів і часниково-майонезний соус. Все це покривають залишками картоплі і обробляють збитим яєчним білком. Готують запіканку при 180-200 оС в межах 45 хвилин.

З плавленим сиром

Ця смачна і рум’яна запіканка неодмінно сподобається навіть тим, хто дотримується дієти. У її складі присутні малокалорійні продукти, помірне споживання яких ніяк не відбивається на стрункості фігури. Щоб переконатися в цьому на особистому прикладі, вам потрібно:

  • 350 г курячого фаршу.
  • 1 кг картоплі.
  • 2 моркви.
  • 2 плавлених сирка.
  • 2 яйця.
  • Сіль, вода, приправи і вершкове масло.

Картоплю і моркву ретельно промивають, чистять і відварюють в різних каструлях. Першу обробляють толкушкой і доповнюють збитими яйцями, другу подрібнюють за допомогою терки. Частину картопляного пюре розподіляють по дну високої форми і покривають обсмаженою фаршем. Зверху висипають морквяну стружку. Все це покривають залишками пюре і відправляють на теплову обробку. Готують запіканку з картоплі і м’яса в духовці, прогрітій до 200 оС. Хвилин через двадцять її покривають пластинками сиру і чекають, поки він не розплавиться.

З томатною пастою

Це пікантна і досить соковите блюдо заміт особливе місце в раціоні кожного любителя ситної домашньої їжі. Щоб вчасно подати його до вечері, вам знадобиться:

  • 500 г м’ясного фаршу.
  • 100 г сиру.
  • 100 г томатної пасти.
  • 1 кг картоплі.
  • 1 цибулина.
  • 2 червоних помідора.
  • ½ Пачки вершкового масла.
  • Сіль і приправи.

Картоплю очищають від шкірки, обполіскують, відварюють в підсоленому окропі і обробляють за допомогою товкачика, не забувши полити вершковим маслом. Частина одержаної в результаті маси викладають на змащене деко і покривають її фаршем, обсмаженим з додаванням цибулі, спецій і томатної пасти. Все це покривають залишками пюре, декорують кружечками помідорів і затирають сиром. Готують запіканку з картоплі і м’яса в духовці, прогрітій до 180 оС, у межах чверті години.

З маринованими грибами

Це ніжне блюдо з незвичайним смаком і порівняно високою поживною цінністю обов’язково припаде до душі навіть самим вибагливим гурманам, що скучили за простої домашньої їжі. Щоб приготувати у себе на кухні, вам знадобиться:

  • 700 г яловичого фаршу.
  • 200 г маринованих грибів.
  • 180 мл молока.
  • 120 г сметани.
  • 250 г сиру.
  • 3 великих картопляні бульби.
  • 1 цибулина.
  • 2 моркви.
  • Сіль, масло, питна вода і приправи.

Цибулю і моркву обчищають від шкірки, миють, подрібнюють і пасерувати в прогрітій сковороді. Коли вони поміняють колір, їх доповнюють фаршем, сіллю і спеціями. Все це злегка обсмажують і викладають в глибоку форму. Зверху рівномірно розподіляють пюре, зроблене з відвареної картоплі. Все це заливають молоком зі сметаною, обгортають фольгою і відправляють на теплову обробку. Готують запіканку з картоплею і м’ясом в духовці,розпеченій до 180 оС. Хвилин через п’ятдесят її акуратно розкривають, затирають сиром і чекають, коли він розплавиться.

(Visited 27 times, 1 visits today)