Як правильно в’ялити рибу в домашніх умовах
Після того як рибу вымочили, її підвішують для сушіння у затінку на протязі. Краще в’ялити коропа на відкритому повітрі, захистивши від мух і інших комах сіткою або марлею. Тушки мають висіти під навісом, щоб на них не потрапляли опади. Кращий час для в’ялення на вулиці – весна й осінь, коли немає мух.
Взимку можна сушити рибу в квартирі, обладнавши для цього спеціальне місце на кухні.
В різний час року короп буде вялиться по-різному.
Влітку можна обладнати сушарку в гаражі, натягнувши мотузки і підвісивши тушки. Протяг можна забезпечити з допомогою вентилятора. Якщо рибі належить сушитися на відкритому повітрі, найкраще вивісити її ввечері, коли мух вже немає. Ранок риба «схопиться», і комахи на неї вже не будуть сідати.
Взимку на вулиці рибу висушити неможливо, тому доведеться робити це вдома. Краще всього вибрати місце біля вікна і опалювальної батареї. Тушки підвішують за хвіст (щоб зайва сіль опинилася в голові) на канцелярські скріпки з ізоляцією. Вони не повинні стикатися один з одним, інакше погано просушатся.
Тривалість в’ялення коропа залежить від багато чого: пори року, умов (приміщення, відкрите повітря), клімату, погодних умов, розміру риби.
До якої кондиції доводити рибу, залежить від індивідуального смаку. Одні люблять сухіше, інші недосушенную, тому найвірніший спосіб визначити готовність – це зняти проби. У середньому короп сушиться від двох до трьох тижнів.
