Скільки зберігається
Рулька гарячого копчення може зберігатися в холодильнику не довше місяця. Її потрібно загорнути у декілька шарів пергаменту. Харчову плівку використовувати не рекомендується.
Збільшити строк зберігання копченої рульки можна, якщо помістити продукт в морозильну камеру.
Свинина холодного копчення може зберігатися при 2-5 градусів в темному провітрюваному сухому місці до 6 місяців.
Що можна приготувати
Копчена рулька – це самостійна закуска, і інгредієнт інших страв, які, завдяки їй, набувають пікантний аромат димку. З неї готують борщ, солянку, гороховий і квасолевий суп. Додають в овочеві та грибні салати, роблять бутерброди.
Поради
- Коптити в квартирі, навіть у сучасної міні-коптильні, зовсім не варіант. Тільки на вулиці. Вдома можна лише замаринувати м’ясо.
- Робити це краще в тиху безвітряну погоду.
- Краща щепа – вільхова, дубова, фруктова. В кінці процесу для пікантності непогано покласти ялівцеві гілочки.
- М’ясо після копчення обов’язково треба провітрювати, щоб позбавити його від їдкого диму.
- Перед тим як їсти м’ясо гарячого копчення, його треба повністю остудити і потримати ще пару годин холодильнику. Після цього воно набуде справжній смак копченого м’ясного делікатесу.
