Чізкейк – це незвичайний десерт, володіє легкою текстурою і ніжним смаком. Це блюдо легко готується.

Рецептом чізкейку вже кілька сотень років. Звичайно, за ці роки зовнішній вигляд і смак страви змінювався. Спочатку основним інгредієнтом чізкейку був сир, але пізніше американці запропонували додавати ще вершковий сир.

Існує два способи приготування десерту – з термічною обробкою і без неї. У статті описаний рецепт чізкейку з персиками з фото.

Приготування чізкейку в духовці

Для приготування тіста вам знадобиться:

  • борошно – 240 грам;
  • масло вершкове – 100 грам;
  • цукор – 70 грам;
  • сіль – щіпка.

Для приготування начинки вам потрібно:

  • персики свіжі або консервовані – 500 грам;
  • яйця – 3 штуки;
  • сир 1,8% жирності – 700 грам;
  • масло вершкове – 100 грам;
  • цукор – 200 грам;
  • сметана – 180 грамів;
  • коньяк – 40 грам;
  • цедра лимона – 30 грам;
  • крупа манна – 70 грам;
  • ванілін – 10 грам;
  • розпушувач тіста – 10 грам;
  • ванільний пудинг – 10 грам;
  • сіль – дві щіпки.

Приготування чізкейку з персиками

Покроковий процес:

  1. Всі інгредієнти для тіста покладіть в одну ємність, додайте 20 мл теплої води і все перемішайте. Зліпити з тіста кулю і покладіть в морозильну камеру на 30 хвилин.
  2. Білки відокремте від жовтків.
  3. Цедру лимона натріть на тертці.
  4. Вершкове масло, ванілін і цукор змішайте в окремій ємності. Додайте до них жовтки, коньяк і протерту цедру лимона.
  5. В окремому блюді змішайте розпушувач тіста, манку і порошок для пудингу. Додайте цю суміш до жовтків, олії та інших інгредієнтів. Перемішайте.
  6. Сир розітріть зі сметаною і покладіть в ємність до решти продуктів. Перемішайте.
  7. Білки збийте з сіллю і покладіть в крем.
  8. Форму для випічки змастіть вершковим маслом.
  9. Дістаньте тісто з морозилки і розкачайте його. Рівномірно розподіліть тісто по дну форми для випічки.
  10. Персики очистіть і наріжте на шматочки. Рівномірно розкладіть фрукт на тесті.
  11. Зверху персиків помістіть сирний крем.
  12. Поставте чізкейк в духовку, розігріту до 180 градусів. Випікайте 40 хвилин. Потім накрийте десерт фольгою, вимкніть духовку і залиште страву там ще на 10 хвилин.
  13. Остудіть чізкейк і подавайте до столу.

Приготування чізкейку в мультиварці

Десерт, приготований в мультиварці, виходить ніжним і легким.

Список необхідних інгредієнтів:

  • персики – 3 штуки;
  • пісочне печиво – 12 штук;
  • вершкове масло – 50 грам;
  • яйця – 3 штуки;
  • вершковий крем – 460 грам (2 упаковки);
  • цукор коричневий – 150 грам;
  • сметана – 30 грам;
  • ванільний цукор – 10 грам;
  • сіль – щіпка.

Приготування чізкейку з персиками в мультиварці.

  1. Персики наріжте на тонкі скибочки.
  2. Вершкове масло розтопіть.
  3. Печиво подрібніть блендером. Додайте до нього вершкове масло і перемішайте.
  4. Дно і краї чаші мультиварки застеліть фольгою. Змастіть вершковим маслом фольгу.
  5. Складіть подрібнене печиво і масло на дно мультиварки. Сформуйте бортики. Добре утрамбуйте крихту.
  6. У чашу блендера покладіть вершковий крем, коричневий цукор, ваніль, сіль і сметану. Увімкніть блендер і дочекайтеся отримання однорідної маси.
  7. Додайте в миску яйця і знову все збийте до однорідної консистенції
  8. Викладіть начинку поверх крихти печива.
  9. Готуйте десерт при низькій температурі близько 4 годин. Чізкейк повинен загуснути.
  10. Вимкніть мультиварку. Відкрийте кришку і залиште десерт остигати. Через 2 години можна виймати десерт.
  11. Акуратно дістаньте десерт. Поставте чізкейк в холодильник мінімум на 4 години.
  12. Персики засипте 15 грамами коричневого цукру. Залиште на годину. Викладіть персики поверх чізкейку.

Особливості приготування печеного чізкейку

Щоб десерт був ідеальним, необхідно дотримуватися рекомендацій, які наведені нижче.

  • Корж для чізкейку повинен бути товщиною не менше 5 міліметрів. Корж вбирає вологу, яка утворюється в процесі приготування.
  • Перед подачею чізкейк необхідно потримати в холодильнику не менше 3 годин. Це допоможе розкрити всі смакові нотки десерту.
  • Як можна довше збивайте начинку блендером, щоб десерт мав однорідну текстуру.

Чізкейк з персиками без випічки

Для приготування страви вам знадобиться:

  • пісочне печиво – 250 грам;
  • масло вершкове – 120 грам;
  • сир знежирений – 350 грам;
  • цукор – 90 грам;
  • жирні вершки – 180 мл;
  • персики консервовані – 400 грам;
  • ванілін – щіпка;
  • желатин – 35 грам.

Додатково вам потрібно форма зі знімними бортами.

Процес приготування:

  1. Вилийте в чашку сироп з банки з консервованими персиками. Половину желатину розведіть в чашці з сиропом, а іншу половину желатину розведіть в 100 мл теплої води.
  2. Вершкове масло розтопіть. Печиво подрібніть в крихту. Змішайте ці два інгредієнти.
  3. Помістіть суміш печива і масло в форму. Рівномірно розподіліть масу по дну. Поставте форму в холодильник.
  4. Желатин з водою розігрійте на водяній бані до температури 40 градусів.
  5. Збийте Блендером цукор, сир, вершки і ваніль до однорідної консистенції. У сирну начинку влийте желатин і знову все розмішайте.
  6. Дістаньте з холодильника форму, де знаходиться підстава для чізкейку. Викладіть у форму сирну начинку і добре розрівняйте її. Знову помістіть форму в холодильник.
  7. Через 2 години сироп з желатином розігрійте на водяній бані до температури 40 градусів. Персики поріжте.
  8. Розкладіть фрукт на поверхні десерту, залийте сиропом з желатином. Поставте форму в холодильник на 3 години.

Особливості приготування без випічки

Чізкейк без випічки – це, свого роду, застиглий мус.

  • У десерт необхідно обов’язково додавати желатин, інакше чізкейк не придбає бажану форму.
  • Іноді, для більш насиченого смаку, десерт додають плитку розтопленого білого шоколаду (цукор в цьому випадку додавати не потрібно).

Висновок

Чізкейк готується довго. Наберіться терпіння і обов’язково виконуйте всі тимчасові норми, які вказані в рецепті. Результат вас порадує.

Подавайте десерт до чаю або кави, попередньо посипавши його цукровою пудрою.

(Visited 10 times, 2 visits today)