Рецепт лечо з баклажанами
Інгредієнти
– баклажани, 1½ кг
– перці м’ясисті, солодкі, бажано яскраві червоні і зелені, 1½ кг
– помідори, 3 кг
– олія, ½ ст
– цукор, ½ ст
– сіль, 2 ст л
1. Помідори промалываются, варяться ½ години. Заправляють маслом, цукром і сіллю, проварюються ще ½ години.
2. Перець ріжеться великими брусочками або кубиками. Так само ріжуться баклажани, причому чистити їх від шкірки не потрібно – ріжемо так.
3. Брусочки перців і баклажанів кидаємо в помідори, варимо разом ще ½ години.
4. Закатуємо.
Рецепт лечо по-болгарськи, з перців і помідорів
Інгредієнти
– перці солодкі, різнокольорові, 1 кг
– пюре з томатів, 1 кг
– сіль, 1 ст л
– цукор, 2 ст л
1. Нарізаємо перець смужками або квадратами, не роблячи їх дрібними.
2. Готуємо пюре, уваривая промолотые в м’ясорубці томати в 2-3 рази.
3. У гаряче пюре закладаємо смужки перців, солимо й додаємо цукор, варимо 20-30 хвилин, вибравши середній вогонь.
4. Закатуємо.
Можна трохи модифікувати цей рецепт, включивши в нього масло рослинне (кладеться разом з перцями) і оцет 9% (вливається безпосередньо перед закачуванням). Вийде зовсім інший варіант лечо – спробуйте обидва.
