Класичний рецепт кіша з лососем та шпинатом на пісочному тісті
Для початку давайте спробуємо приготувати традиційний німецький “кухэн”. Пиріг буде зроблений з класичного пісочного тіста. Готується воно дуже швидко, переживати, що новачок не впорається із завданням, зовсім не варто. З інгредієнтів потрібно:
- 220 г пшеничного борошна;
- 130 г слив. масла;
- 60 мл холодної води;
- пару щіпок солі.
Начинка:
- 450 г риби;
- великий пучок шпинату;
- трохи зеленої цибулі;
- чорний перець.
Заливка:
- три яйця;
- 140 г сиру;
- 210 мл жирних вершків.
Нагадаємо, то ми готуємо традиційний німецький рецепт кіша зі шпинатом і лососем. Французький варіант не містить такого інгредієнта заливки, як курячі яйця.
Опис процесу приготування
Саме Через дрібне сито просіваємо борошно пшеничне, додавши дрібку солі. Ножем у дрібну крихту рубаємо вершкове масло, поступово додаючи його в борошно. Можна не дотримуватися справжньої німецької класики і скористатися сучасною кухонною технікою. У комбайн завантажуємо просіяне борошно, додаємо брусочок масла, наливаємо воду і перемішуємо всі інгредієнти. Викладаємо тісто на обробну поверхню і вимішуємо вже вручну. Не варто переживати, що не виходить однорідності. Подібна консистенція і не потрібна, у цьому весь секрет пирога. Корж повинен вийти нерівним і неохайним. Викладаємо його у форму, відправляємо в холодильник на 16 хв.
Поки основа «відпочиває», займаємося приготуванням начинки. Рибне філе необхідно нарізати досить великими квадратами. Шпинат подрібнюємо довільно. Дістаємо з холодильника форму і заповнюємо начинкою. Залишиться приготувати заливку. Змішуємо вершки, тертий на дрібній тертці сир, збиті в піну курячі яйця. Отриманої яєчною масою заливаємо кіш з лососем та шпинатом. В добре прогріту духовку (200 град.) відправляємо форму на 35-45 хвилин. Пиріг можна подавати холодним або гарячим.
