Кіш з лососем та шпинатом з листкового тіста
Якщо німецький варіант пирога здається занадто складним через власноручного приготування піщаної основи, то завжди можна скористатися більш сучасним, простим і швидким французьким способом. У ньому використовується вже готове магазинне листкове тісто. Процес приготування, треба відзначити, що з цієї причини значно прискорюється.
Інгредієнти:
- 350 г риби (можна кількох видів);
- одна упаковка магазинного листкового тіста;
- 60 г бринзи (можна взяти сир рікотта, моцарелла);
- 145 г будь-якого твердого сиру;
- ріпчаста цибуля;
- 210 мл вершків (домашнього жирного молока);
- свіжа зелень шпинату;
- сіль, перець за смаком.
Як правильно приготувати
Розморожуємо листкове тісто, розгортаємо його, укладаємо в підготовлену круглу або прямокутну форму, злегка закріплюючи по краях. Дно форми застелити пергаментним папером. Для додання більшої краси та оригінальності кишу з лососем та шпинатом робляться невеликі насічки на загнутих краях тесту за допомогою ножа. Всередину отриманої кошики також укладаємо шматок пергаменту і насипаємо трохи гороху. Ці нехитрі маніпуляції допоможуть коржу не роздутися і не втратити форму під час випікання. Відправляємо основу в духовку на 15 хвилин. Температура в духовій шафі 200 градусів.
Цього часу вистачить для того, щоб приготувати смачну і ситну начинку. Ріпчасту цибулю очищається, нарізають дрібними кубиками і відправляється на сковороду обсмажуватися до появи рум’янцю. Шпинат миється, нарізати довільно і перекладається до цибулі, злегка віджимається перед цим. Выпариваем зайву вологу. Рибне філе просто ріжемо на порційні шматочки. Твердий сир подрібнюємо за допомогою терки, а м’який ріжемо ножем. Додаємо трохи солі, наливаємо вершки або молоко, перчимо.
Коли основа для кіша з білою рибою, лососем та шпинатом буде готова, з неї необхідно вийняти вантаж. На його місце відправляється обсмажену цибулю, шпинат, шматочки рибного філе. Зверху йде вершково-сирний заливка. Тепер для остаточного приготування страви знадобиться 30-40 хвилин. Температура в духовці дещо зменшується (190 градусів).
