Покроковий рецепт смачних зраз з картоплі з м’ясом в духовці
У цьому рецепті тісто для зраз виходить з більш насиченим смаком, завдяки додаванню вершків або молока. Різниця від звичного рецепта полягає ще і в тому, що ми готуємо цю страву в духовці і в соусі, щедро посипавши їх зверху сиром.
Інгредієнти:
- Відварені картоплю в мундирі — 4 шт.
- Яйця — 2 шт.
- Вершки або молоко — 30 мл
- Борошно — 1 їдальня ложка + для обсипання
- Вершкове масло — 30 гр
- Фарш — 750 гр
- Цибуля — 2 шт.
- Вода 100 мл
- Сіль і перець — за смаком
- Сметана — 2 столові ложки
- Часник — 2 зубчики (або приправа часникова)
- Кріп — невеликий пучок
- Тертий сир — 50-70 гр
Приготування:
1. Попередньо відваріть картоплю в мундирі. Потім очистіть і розімніть в пюре (можна пропустити через м’ясорубку або скористатися блендером). Додайте в неї яйця і вершки, а також посоліть і додайте спеції. Слідом додайте борошно і вершкове масло. Якщо у вас вже охолола картопля, то масло просто розтопіть, а потім додайте в пюре. Як слід перемішайте все в єдину масу.
2. Тепер підготуємо фарш. Почистіть і подрібніть цибулю. Змішайте його з м’ясним фаршем і водою. Додайте за смаком сіль і мелений перець, інші спеції. Перемішайте все до однорідного стану.
3. Приступаємо до формування зраз. Візьміть порцію тіста, обваляйте її в борошні, після чого зробіть корж. Покладіть в середину фарш і защепните краю, як у пиріжок. Потім руками сформуйте заготовку у формі котлетки і ще раз обваляйте в борошні.
4. Всі зліплені заготовки складайте в форму для запікання, попередньо змащену олією (або покриту пергаментним папером або силіконовим підкладкою). Поставте форму в розігріту до 200 градусів духовку.
5. Поки зрази випікаються можна зробити соус. Для цього в миску покладіть 2 столові ложки сметани і видавити через прес часник, або додайте часникової приправи. Дрібно наріжте зелень і теж додайте в сметану. Все рівномірно перемішайте. Через 20 хвилин, після того, як поставите в духовку, витягніть форму і гарненько змастіть зрази цим соусом. Зверху посипте тертим сиром. Потім відправте назад в духовку.
6. Продовжуйте випікати ваші котлетки з начинкою ще приблизно 20-30 хвилин, поки вони не зарум’яняться. Потім дайте їм трохи охолонути, після чого вийміть їх з форми і перекладіть на тарілку. На смак і аромат вони будуть просто незрівнянними.
