Варіант з натуральними стручки ванілі
Це ще один цікавий карамельний пудинг, який готується в духовці. Для нього вам знадобиться:
- 500 мл густих вершків;
- 1 ванільний стручок, розділений подовжньо;
- ¾ Склянки плюс 4 столові ложки цукру, окремо;
- 6 великих яєчних жовтків, кімнатної температури;
- щіпка кошерної солі.
Готуємо ванільно-карамельний десерт
Розігрійте духовку попередньо до 160 градусів. Помістіть вершки в середню каструлю, покладіть туди ж ванільний стручок без насіння. Доведіть до кипіння на невеликому вогні. Зніміть з плити і відкладіть.
Змішайте ¾ склянки плюс 2 ст. л. цукру і 2 столові ложки води у невеликій каструлі на невеликому вогні, помішуючи для розчинення цукру. Закип’ятіть і почніть безперервно розмішувати, поки суміш не досягне глибокого бурштинового кольору. Це займе приблизно чотири хвилини. Коли ви цього досягнете, зніміть ємність з плити.
Видаліть ванільний стручок з вершків і повільно додайте їх в карамель, постійно помішуючи, до однорідності. Збийте яєчні жовтки, сіль і решту 2 ложки цукру у великій мисці. Повільно влийте їх в карамельну суміш, постійно збиваючи.
Розкладіть підготовлений карамельний пудинг з формочками і помістіть їх в жаровню або деко з високими краями. Влийте в цю ємність воду так, щоб її рівень був приблизно на середині стінок формочок. Випікайте, поки десерт не стане щільним, але все ще м’яким у центрі. Це займе приблизно 60-70 хвилин. Видаліть формочки з дека, покладіть на грати і остудіть. Потім помістіть в холодильник мінімум на три години.
При бажанні ви можете подавати пудинг з шаром збитих вершків поверх кожній порції. Також десерт можна прикрасити будь-якими ягодами і скибочками фруктів.
