Варіант без яєць
Замість того, щоб купувати магазинні солодощі, наповнені консервантами та барвниками, ви можете зробити більш натуральні ласощі самостійно. Наприклад, карамельний пудинг «Эрмигурт» в домашніх умовах.
Найкраще в цьому рецепті полягає в тому, що в ньому не використовуються яєчні жовтки, вершки, вершкове масло або заварний крем. Це означає, що вміст жиру в цьому десерті невелике. Цей пудинг здається не дуже солодким, але в ньому міститься смачний палений цукор і є яскравий присмак карамелі. Всього ж вам потрібно наступне:
- 4 склянки незбираного молока (або 2%-го);
- 6 столових ложок кукурудзяного крохмалю;
- 2 чайних ложки чистого екстракту ванілі;
- ¼ Чайної ложки солі;
- 1 склянку цукру.
Готуємо м’який пудинг
Перемішайте кукурудзяний крохмаль, ваніль, сіль і півсклянки молока до однорідної маси. У великій товстій каструлі з’єднайте цукор з 6 столовими ложками води і доведіть до кипіння. Нагрівайте на високій температурі до утворення бурштинової по кольору карамелі. Це займе приблизно 8 хвилин. Будьте обережні – ви повинні уважно стежити за каструлею, тому що карамель дуже швидко перетворюється з світло-коричневою в чорну та підгорілу.
Зніміть з вогню і дуже повільно перемішайте солодку масу з рештою молока. В цей час карамель повинна виглядати дуже темною. Поверніть каструлю на плиту і нагрійте на середньому вогні. Продовжуйте нагрівати, збиваючи виделкою, аж до того моменту, коли молоко почне спінюватися.
Зменшіть вогонь до мінімуму і продовжуйте варити, поки карамель не загусне і не стане більш в’язкою (близько 10 хвилин). Додати кукурудзяний крохмаль і варіть ще близько однієї хвилини. Розлийте карамельний пудинг з порційним креманкам і охолодіть протягом як мінімум двох годин. Щоб уникнути утворення плівки на поверхні, покладіть зверху кожної ємності з пудингом плівку.
Якщо ви виконали всю вищезгадану інструкцію правильно, готовий десерт повинен бути дуже схожий на аналогічний магазинний пудинг в баночках.
