Вершкова карамель в шоколаді
Ніжні цукерки з вершковим смаком під товстим шаром м’якого шоколаду принесуть вам масу задоволення. Покривати готові домашні карамельні цукерки можна будь-яким шоколадом, темним або білим, а також прикрасити горішками.
Інгредієнти:
- 140 грамів вершкового масла,
- 120 мілілітрів дуже жирних вершків,
- три столові ложки води,
- 60 мілілітрів кукурудзяної патоки,
- 200 грамів цукру,
- 450 грамів шоколаду,
- половина чайної ложки крупної морської солі,
- 2 столові ложки масла рослинного.
Приступаємо до готування
Спочатку викладаємо у форму змащену маслом пекарську папір. Нарізаємо 110 грамів вершкового масла і розплавляємо разом з вершками. У каструльці воду перемішуємо з патокою і кладемо туди цукор. Цю суміш нагріваємо до кипіння на невеликому вогні і варимо близько хвилини до повного розчинення цукру. Зменшуємо вогонь і варимо ще 10 хвилин, поки суміш не досягне температури 160 градусів.
Тепер з’єднуємо цю цукрову суміш і вершкову суміш і варимо все це від 5 до 10 хвилин до температури не більше 118 градусів. Коли карамель стане необхідної температури, треба буде її перелити у форму і дати їй добре охолонути близько трьох-чотирьох годин.
Коли карамель остаточно застигне, викладіть її з форми, але якщо вона ще м’яка, то залиште її ненадовго в холодильнику. Остиглу карамель нарізаємо кубиками дуже гострим ножем, змащеним олією. Поломайте шоколад на шматочки, залишивши близько 75 грамів, і розтопити в мікрохвильовці з 30 грамами вершкового масла протягом 30-40 секунд. В цей розтоплений шоколад відправте залишився і добре перемішайте. З допомогою виделки кожен шматочок відрізаною карамелі занурте в шоколад, а потім викладіть отримані цукерки на папір і трохи присипте сіллю зверху.
