Домашні цукерки
Інгредієнти:
- жирні вершки – близько 180 мл,
- половина чайної ложки пасти ванільною,
- три чверті чайних ложки морської солі,
- інвертний або кукурудзяний сироп – 50 грамів,
- 200 грамів цукру,
- 60 грамів масла вершкового, нагрітого до кімнатної температури і порізаного на невеликі кубики.
Як зробити карамельні цукерки? Форму для випікання кексів розміром близько 23 см викладіть пергаментом або фольгою і збризніть рослинним маслом за допомогою спрею. Вершки в каструльці доведіть до кипіння на середньому вогні, додавши в них половину чайної ложки солі, 2 столові ложки вершкового масла і ваніль.
У каструльці з товстими стінами на невеликому вогні нагрійте цукор з кукурудзяним сиропом і постійно помішуйте цю масу. Коли суміш дійде до стану однорідності і цукор розчиниться, помішуйте менше, інакше маса засахариться і загусне. Обов’язково перевіряйте температуру: вона повинна дійти до 155 градусів.
Після цього зніміть суміш з вогню, додайте заздалегідь приготовану вершкову масу і перемішайте до однорідного стану. Поставте назад на плиту і варіть, постійно помішуючи, до досягнення температури 127 градусів. Після цього зніміть з вогню і покладіть дві столові ложки вершкового масла, які залишилися. Все перемішайте і вилийте у форму, хвилин через десять посипте сіллю і залиште, щоб маса застигла.
Коли застигне, акуратно порізати дуже гострим ножем на невеликі квадратики або прямокутники. Зроблені за цим рецептом карамельні цукерки можна загорнути в красиві папірці і покласти в банку або коробочку, щоб створити святковий вигляд і подарувати близькій людині.
