Молочна карамель
Приготувати самим її нескладно, але варто звернути увагу на деякі моменти. Запам’ятайте, що карамель потрібно не варити, а настоювати, щоб вона вийшла правильною. Візьміть правильну посуд – чавунну або товсту алюмінієву сковорідку. Звертайте увагу на час. Якщо ви варите карамель мало, то у вас вийде крем або згущене молоко, якщо довго, то іриски. Заздалегідь не змішуйте інгредієнти, а цукор завжди додавайте потроху, весь час перемішуючи суміш.
Інгредієнти для молочної карамелі:
- півлітра молока,
- 100 грамів вершкового масла,
- склянки цукру.
Візьміть посуд з товстими стінками, налийте туди молоко і поставте на слабкий вогонь. Доведіть майже до кипіння. Постійно помішуючи, акуратно потроху всипайте в молоко цукор. Тепер варіть, постійно помішуючи, поки суміш не придбає коричневий красивий відтінок. Тепер туди додайте шматочки масла, які ви нарізали заздалегідь, перемішайте всі разом і варіть до потрібної густоти. Одна година – крем, півтори години – згущене молоко, дві години – м’яка карамель, а іриски – два з половиною години.
