Будь-яка господиня прагне до того, щоб приготований десерт був не просто смачним, але і красивим. Одним з найбільш універсальних варіантів прикраси десертів традиційно вважаються вироби з карамелі і шоколаду. Зробити самостійно, якщо ти не професійний кондитер, карамельні або шоколадні фігурки вельми непросто. Однак можна провести карамелізацію і шоколадизацию фруктів і ягід. У цій статті представлено два найбільш простих і популярних рецепта фруктів в карамелі та шоколаду.

Універсальний десерт з карамеллю

Одним з найбільш поширених рецептів карамелізації виступають фрукти і ягоди, щедро залиті гарячою карамеллю.

Необхідні продукти

  • 100-150 г цукру;
  • 100 мл води;
  • різноманітні фрукти і ягоди, в залежності від особистих уподобань (наприклад, диня, папайя, груші, ананаси, банани, полуниця) – 1-2 плода.

Потрібно зауважити, що для приготування фруктів в карамелі знадобиться 15-20 хвилин.

Спосіб приготування

  1. На початковому етапі фрукти необхідно ретельно помити, видалити зерна і шкірку, нарізати у формі кілець або півкілець.
  2. Якщо мова йде про використання твердих плодів (наприклад, груш або динь), то їх попередньо необхідно обсмажити в невеликій кількості вершкового масла.

Необхідно знати! В якості посуду для приготування фруктів в карамелі не варто використовувати сковороду з покриттям з тефлону. Краще взяти саму звичайну сковороду або вок.

  1. Як тільки фрукти будуть готові, можна перейти до приготування гарячого сиропу. Для сиропу необхідно насипати цукор і залити його водою, щоб вона злегка покривала нижній шар.
  2. Варити цукор слід до придбання коричневого кольору.

Увага! Щоб карамель не могла остаточно загуснути, в неї необхідно періодично додавати воду по кілька крапель.

  1. Одним із аспектів, що свідчать про готовність сиропу, є придбання запаху злегка подгорелого цукру. Основний показник якісної карамелі – це сиропная консистенція.
  2. На заключному етапі приготування фруктів в карамелі сироп слід з’єднати з фруктами. Ягоди і фрукти можна опустити в ємність з сиропом або полити їм зверху скибочки фруктів.

Страву можна подавати в креманках в гарячому вигляді з присипкою з твердого мигдалю або кокоса. Свіжі фрукти можна замінити сухофруктами, попередньо вымоченными в теплій воді.

Неповторний шоколадний десерт з груш

Ще одним варіантом смачного десерту виступають груші в шоколаді. До речі, замість груш, як в рецепті фруктів в карамелі, можна взяти будь-які інші фрукти – яблука, апельсини, банани і навіть ягоди.

Необхідні інгредієнти

  • 100 г будь-якого шоколаду;
  • 2 груші середньої величини;
  • 150 г вершкового пломбіру без домішок;
  • ¼ Літра води;
  • трохи вершкового масла.

Алгоритм приготування

  1. Спочатку в каструлю (вона повинна бути достатньо глибокою) необхідно влити воду і додати до нього цукор.
  2. Плоди слід очистити від шкірки і варити протягом 20 хвилин.
  3. Після того як м’якоть стане м’якою, груші необхідно дістати і злегка охолодити.
  4. Далі необхідно накришити шоколад на максимально дрібні шматочки.
  5. Кинути шоколад в сироп, де варилися груші, і чекати його повного розчинення.

Важливо! Щоб уникнути пригорання і гіркуватого смаку, готувати фрукти в карамелі та шоколаду слід на максимально повільному вогні.

  1. Після того як суміш покипить протягом 5 хвилин, до неї варто додати невеликий шматочок вершкового масла і все ретельно перемішати.
  2. Пломбір необхідно розділити на дві однакові частини і помістити в спеціально підготовлений посуд.
  3. У посуд з пломбіром необхідно помістити груші хвостиком вгору.
  4. Все блюдо залити шоколадом і подати до столу в теплому вигляді.

Як доповнення до страви може виступати кокосова стружка, горіхи і родзинки. Якщо мова йде про використання солодких сортів груш, можна після того, як вони отварятся, злегка змочити їх в лимонному соці.

(Visited 13 times, 5 visits today)