Основне блюдо
Наступний рецепт може чудово доповнити ваш вечеря після салату. Класична паста карбонара давно стала улюбленим блюдом в закладах по всьому світу. Але ось її рецепт правильного приготування, винайдений в Італії, відомий далеко не всім.
Якщо вам вдалося дістати шматочок справжньої італійської панчетти, то можна сміливо приступати до приготування. Крім неї необхідно підготувати наступні продукти:
- спагетті з твердих сортів пшениці — 200 г;
- панчетта — 100 г;
- курячі яйця — 2 шт.;
- сир пармезан — 40 г;
- олія оливкова — 40 г;
- сіль і перець за смаком.
Для початку необхідно переконатися, що ви обрали саме пасту з твердих сортів пшениці, і відставити її в бік, адже спочатку необхідно приготувати соус. До речі, в рецепті оригінальної карбонари відсутні вершки, і якщо ви побачили у меню ресторану, то вам потраплять яку завгодно іншу пасту, але точно не карбонару.
Отже, для початку білий цибулю, нарізану дрібним кубиком, обсмажують на оливковій олії до появи золотистого кольору. Після цього в іншій сковороді ми обсмажуємо панчетту з додаванням солі і перцю, і туди відправляємо готовий цибулю.
Після того як м’ясна складова готова, ми ставимо варити саму пасту, і в цей час готуємо соус сабайон. Для цього на водяній бані розігріваємо одне ціле яйце, жовток і дрібно натертий пармезан. Соус вважається готовим, коли з’явиться досить густа піна.
Ми викладаємо Пасту до обсмаженої шинки з цибулею і ретельно перемішуємо їх. Потім на тарілку викладаємо самі макарони і поливаємо соусом сабайон. Прикрасити тарілку можна невеликою кількістю натертого пармезану або листочками свіжого базиліка. Хоча і дует двох цих інгредієнтів буде виглядати просто відмінно.
Не варто забувати, що практично всі італійські ковбаси та інші м’ясні делікатеси повні екзотичних спецій і трав, які не завжди звичні для людини, що приїхала з більш північної країни. Тому якщо ви знаєте, що у вас є той чи інший вид харчової алергії, варто більш уважно ставитися до споживання м’ясних делікатесів при відвідуванні Італії, а не купувати в першому ж магазині прошутто котто, навіть якщо спокуса буде дуже і дуже великий.
