Улюбленець мільйонів
Найпопулярніша ковбаса з мармуровим рисунком на розрізі і дрібними шматочками сала називається, звичайно ж, салямі. Саме Італія є батьківщиною цієї всесвітньо відомої копченості. Мабуть, саме вона виступає найбільш відомої італійської ковбасою в світі.
Сьогодні салямі проводиться практично у будь-якому куточку планети. Але тільки в Італії ви можете спробувати самі традиційні рецепти її приготування. А їх, варто зазначити, що існує кілька десятків різних регіонах країни. Відрізняються різні рецептури як за кольором готового продукту, який варіюється від яскраво-червоного до темно-бордового, так і по аромату.
Найпікантніші сорти салямі доповнюють кайенский або червоним перцем. Більш стримані містять у собі перець чорний або просто різні ароматні трави.
Не гірше ковбаси
Не можна обійти стороною і такий м’ясної італійський продукт, як шинка прошутто. Її найближчим родичем серед делікатесів можна назвати хамон. Виготовляється прошутто з цільного свинячого окосту, який просолюється протягом тривалого періоду часу.
Багато іноземці не розуміють, у чому ж відмінність цього сорту м’яса від хамона. Самі італійці ж не розуміють, як їх можна переплутати. Прошутто має більш м’яку текстуру і не такий яскраво виражений смак солі. Ось чому це ласощі сміливо можна називати шинкою.
Окремо можна виділити такий сорт, як прошутто котто. Це м’ясо перед засолкою виварюють, що надає йому більш ніжну текстуру.
