З мигдалем і виноградом
Цей холодний іспанський суп називають «Ахобланко». Він володіє непоганими освіжаючими властивостями і користується величезною популярністю у місцевого населення. Іноді його називають білим гаспачо, але на відміну від останнього в ньому відсутні помідори. Щоб подати його до сімейного обіду, вам потрібно:
- 100 г черствого пшеничного хліба.
- 100 г мигдалю.
- 100 мл оливкової олії.
- 20 виноградин.
- 2 зубчики часнику.
- 1 ст. л. білого винного оцту.
- Кухонна сіль і питна вода.
Крок № 1. Мигдаль заливають невеликою кількістю окропу і проварюють на слабкому вогні.
Крок № 2. Хвилини через три його охолоджують, очищають від шкірки і доповнюють часником.
Крок № 3. Все це з’єднують з оливковою олією і розмоченим хлібом, а потім інтенсивно обробляють блендером.
Крок № 4. Отриману в результаті масу з’єднують із сіллю, білим оцтом і склянкою холодної води і повторно збивають. Готовий суп ненадовго поміщають в холодильник, розливають по тарілках і декорують виноградинами.
З креветками і мідіями
Цей іспанський суп, іменований «Сопа де Пескадо», напевно схвалять любителі риби і морепродуктів. Він відрізняється приємним смаком і насиченим ароматом. А присутність овочів надає йому особливу свіжість. Щоб зварити його в домашніх умовах, вам потрібно:
- 150 г мідій.
- 150 г очищених креветок.
- 150 г лангустів.
- 200 г рису.
- 400 г будь-якої дрібної риби.
- 1 шматок голови морського чорта.
- 2 помідора.
- 1 голова хека.
- 2 зубчики часнику.
- 1 цибулина.
- 2 ст. л. анісу.
- 1 склянку олії оливи.
- Кухонна сіль, шафран і питна вода.
Крок № 1. Починати приготування іспанського супу з помідорів, морепродуктів і рису потрібно з варіння бульйону. В каструлю, наповнену водою, додають масло, цибулю, половинки помідорів, часник, сіль, аніс, креветки, лангусти, шафран і чищенную дрібну рибу. Все це варять на повільному вогні в межах півтора годин.
Крок № 2. Після закінчення зазначеного часу отриманий в результаті бульйон проціджують, повертають в каструлю, доповнюють попередньо промитим рисом, м’ясом з риб’ячих голів, очищеними мідіями і креветками. Все це доварюють до готовності всіх інгредієнтів і подають в гарячому вигляді.
