Як правильно вибрати пасту?
При виборі пасти в супермаркетах потрібно підходити з розумом і не брати першу що попалася на очі баночку. Для початку ретельно вивчіть склад, адже в натуральних іранських пастах немає ніяких добавок, які затьмарюють смак і колір готового продукту. Також необхідно звернути увагу на країну виробника і терміни придатності.
При бажанні можна почитати відгуки про іранську томатної пасти, в яких описується як склад, так і готовий продукт. Можна віддати перевагу перевіреним продуктів, тим, які вже випробували ваші друзі і знайомі і які пройшли перевірку спеціальними установами. Справжня іранська томатна паста має яскраво виражений пряний аромат стиглих помідор, вишуканий смак, трохи віддає гостротою і густу консистенцію.
Самостійне приготування пасти
Для того щоб приготувати іранську томатну пасту в домашніх умовах, вам потрібно:
- помідори 2 кг;
- ріпчасту цибулю 1-2 головки;
- цукор-пісок 100 грам;
- сіль за смаком;
- вода;
- чорний перець.
На самому початку приготування помідори необхідно ретельно помити і видалити хвостики і шкірку.
Далі томати розрізають на дві частини і поміщаються в каструлю. Туди ж додається дрібно порізану цибулю, лавровий лист і заливається водою. Інгредієнти доводяться до кипіння і тушкують приблизно 15-20 хвилин до тих пір, поки помідори не стануть м’якими.
Наступним етапом є перетирання отриманої маси і повертаємо назад на вогонь. Томатна паста повинна зменшитися в кілька разів і лише потім додається цукор, перець і сіль. При бажанні можна додати інші спеції, наприклад, суміш прованських трав, базилік або сушений кріп.
Останнім кроком до отримання домашньої томатної пасти переливання готового продукту в заздалегідь стерилізовані банки і укутування ковдрою до повного охолодження.
Тепер паста повністю готова до вживання!
