Фаршировані і тушковані овочі – прекрасне легке блюдо, яке подобається майже всім, особливо з легким білим м’ясом. Це корисна їжа, що володіє приємним смаком і ароматом. Наприклад, можна приготувати індичку з баклажанами, кабачками і навіть з помідорами. Ви можете експериментувати з іншими компонентами і спеціями, як вам подобається.
Найпростіший варіант такої страви – це взяти кілька невеликих баклажанів, дістати з них м’якоть, змішати її з меленим філе індички, помідорами і ароматними травами з сиром, який при запіканні приємно розтопиться. У процесі приготування з овочів вийдуть соки, завдяки яким м’ясо не буде сухим.
Основний секрет полягає в тому, що баклажани містять в собі багато вологи, тому вони ідеально доповнюють суховатое філе індички. Особливо добре при цьому виходять страви з фаршу. Крім фарширування баклажанів м’ясом, їх можна загасити або запекти в духовці шматочками. Різні варіанти приготування цих продуктів вказані нижче.
Баклажани фаршировані м’ясом
Як вже зазначено вище, найкращий спосіб приготувати індичку з баклажанами в духовці – це зробити фаршировані овочі у вигляді човників. Для цього вам буде потрібно:
- 3-4 невеликих баклажана;
- 500 грамів фаршу з філе індички;
- півтора склянки сиру “Пекоріно Романо”;
- 1 середній помідор, нарізаний невеликими шматочками;
- 1 маленька цибулина, порізаний кубиками;
- 2 зубці часнику, роздавлені;
- 1 яйце, збите;
- 4 ст. л. оливкової олії;
- 2 ст. л. томатної пасти;
- 2 ч. л. висушеного базиліка;
- 1 ч. л. сушеного орегано;
- 1-2 ч. л. пластівців червоного чилі (за бажанням);
- сіль і свіжий мелений перець, за смаком.
Як це приготувати?
Розігрійте духовку заздалегідь до 180 °С і підготуйте прямокутну форму для випічки. Розріжте баклажани уздовж навпіл і ложкою вийміть з них м’якоть. Намагайтеся не пошкодити овочі, щоб вони зберегли свою форму. Дрібно наріжте вирізану м’якоть. Розташуйте половинки баклажанів у формі для випічки.
Нагрійте дві ложки оливкової олії у великій сковороді на середньому вогні. Додайте цибулю, помідор, нарізану м’якоть баклажанів і смажте, поки цибуля не стане м’яким і напівпрозорим, 6-8 хвилин. Покладіть часник і томатну пасту і готуйте ще дві хвилини. Перекладіть овочі у велику миску, щоб охолодити.
Додайте олію у сковорідку, а потім покладіть туди фарш з індички. Приправте сіллю і перцем, базиліком, орегано і пластівцями чилі (при їх використанні) і обсмажуйте, розминаючи грудки дерев’яною ложкою. Зніміть з вогню.
Як тільки індичка злегка охолоне, додайте її в миску з овочами разом зі збитим яйцем і половиною склянки тертого сиру. При необхідності додайте сіль і перець. Помістіть цю суміш в половинки баклажана і зверху посипте сиром, що залишився. Випікайте індичку з баклажанами та помідорами, поки сир не розтане, а «човники» не будуть м’якими, близько 50 хвилин. Дайте охолонути протягом п’яти хвилин до подачі.
Варіант з рисом і помідорами
Смажені баклажани зазвичай виходять настільки смачними і апетитними, що хочеться готувати їх частіше. А якщо приготувати їх з рисом, індичкою та помідорами, вийде відмінне блюдо.
Якщо ви хочете досягти більш насиченого смаку, потрібно обсмажити всі інгредієнти, щоб отримати якомога більше аромату. Потім блюдо готується до кінця в духовці. Смак і пахощі індички з баклажанами при цьому будуть прекрасними. Отже, вам потрібно:
- 2 великих баклажана;
- стакан вареного рису;
- 400 грамів фаршу з індички;
- 1 цибулина (дрібно нарізана);
- 3 зубці часнику;
- 1 ст. л. томатної пасти;
- 2 ст. л. свіжої петрушки (подрібненої у фарш);
- 2 помідори (нарізані на 12 скибочок);
- сіль (за смаком);
- насичений чорний перець (за вашим смаком);
- 6 ст. л. оливкового масла (більше по мірі необхідності).
Як запекти баклажани з рисом та індичкою?
Розігрійте духовку попередньо до 200 градусів. Промийте баклажани, відріжте стебла і розріжте їх уздовж навпіл. Рясно посипте сіллю і відкладіть.
У великій антипригарній сковороді нагрійте дві столові ложки оливкової олії на сильному вогні. Обсмажте половинки баклажанів, по дві за раз, з обох сторін, повертаючи кожні тридцять секунд. Вони повинні стати темно-золотистого кольору.
Додайте більше масла, коли ви смажите баклажани, оскільки вони, як правило, вбирають його. Вам потрібно, щоб сковорода мала трохи олії на дні. Якщо ви бачите, що вона виглядає сухою, слід долити його.
Вийміть баклажани з сковороди і перемістіть на деко або форму для випічки. Виріжте з них частину м’якоті. Посипте ще трохи солі поверх баклажанів.
У тій же сковороді обсмажте цибулю на невеликому вогні до золотистого кольору. Додайте фарш і смажте протягом п’яти-восьми хвилин. Покладіть рис, петрушку, томатну пасту і добре перемішайте. Готуйте ще хвилину, часто помішуючи. Видаліть з вогню, перемістіть суміш у миску і остудіть. Потім слід покласти індичку до баклажанів.
Розкладіть суміш з рису, фаршу і цибулі над половинками баклажанів, обережно натиснувши на них, щоб змусити її прилипнути. Покладіть на кожну «човник» за три скибочки помідора. Додайте трохи оливкової олії.
Перемістіть овочі в духовку і запікайте протягом 25 хвилин. Вийміть баклажани з індичкою з духовки, змастіть оливковою олією і посипте невеликою кількістю солі і перцю. Прикрасьте свіжою петрушкою або коріандром і подавайте.
Фарширований баклажан з локшиною з кабачка
Це відмінний спосіб приготувати філе індички з баклажанами. Це блюдо виходить дуже ароматним і має ніжний смак.
Для нього вам знадобиться:
- 2 ст. л. оливкової олії;
- 1 середня морква, порізана кубиками;
- 1 середній стебло селери, кубиками;
- 1 середня цибулина, кубиками;
- 2 зубці часнику, роздавлених;
- 500 г філе індички, дрібними шматочками;
- 500 грамів м’якоті баклажанів, крупно нарізаною;
- третину склянки води;
- 2 ст. л. томатної пасти;
- 1 ч. л. сушеної італійської приправи;
- 1 лавровий лист;
- сіль за смаком;
- 1/4 ч. л. подрібнених пластівців червоного перцю;
- 5 середніх кабачків, близько 200 грамів кожен, очищених;
- свіжий тертий сир “Пармезан”, необов’язково.
Як приготувати індичку з баклажанами і кабачками?
Розігрійте велику сковороду на середньому вогні і додайте в неї столову ложку масла. Покладіть моркву, селеру, цибулю і часник. Смажте, періодично помішуючи, поки цибуля не розм’якшиться, близько трьох хвилин.
Додайте дрібно порізане філе індички і обсмажуйте, помішуючи, поки вона не стане зовсім світлим, близько чотирьох хвилин. Перенесіть суміш у чашу мультиварки або глибоку каструлю. Додайте м’якоть баклажанів, третину склянки води, томатну пасту, італійську приправу, чайну ложку солі, подрібнений червоний перець і лавровий лист. Розмішайте як слід. Накрийте кришкою і тушкуйте півгодини. Якщо ви використовуєте мультиварку, запустіть в ній режим гасіння.
Використовуючи спіральний різак, овощечистку або великі отвори на тертці, наріжте кабачки довгою тонкою локшиною. Нагрійте масло у великій сковороді на невеликому вогні. Додайте кабачки і смажте, іноді перемішуючи, поки овочі не нагріються і не почнуть пом’якшуватися, близько трьох хвилин. Не пережаривайте їх. Посипте половиною чайної ложки солі.
Розкладіть локшину з кабачків по порційних тарілках. Зверху покладіть тушковану індичку з баклажанами і подавайте блюдо з натертим сиром “Пармезан”.
Ще один тушкований варіант
Це ще одне цікаве блюдо. Ви можете легко приготувати його вдома. Цей простий рецепт індички з баклажанами вимагає наступного:
- 900 грамів філе індички, порізаного дрібно;
- 2 баклажана, очищених і розрізаних на шматки;
- 2 зелених болгарських перцю, шматочками;
- 2 червоних болгарських перцю, шматочками;
- 4 томати, порізані кубиками;
- 2 зубці часнику, роздавлені;
- 1 ч. л. чорного перцю;
- кухонна сіль за смаком;
- оливкова олія.
Готуємо смачне овочеве блюдо
У каструлю з товстим дном покладіть індичку, залийте невеликою кількістю води і закрийте кришкою. Готуйте, поки вода не випарується (20-30 хвилин) при низькій температурі. Після цього додайте сіль, чорний перець і чебрець. Обсмажте протягом двох хвилин при середній температурі. Відкладіть в сторону, накривши фольгою.
Розігрійте духовку попередньо до 200 °C. Промийте і очистіть баклажани, порізати на великі шматочки. Змішайте з подрібненим зеленим і червоним перцем в середньої місткості. Додайте сіль і оливкове масло і перемішайте. Складіть їх у скляну форму для випічки. Запікайте приблизно 20 хвилин.
В цей час підготуйте томатний соус. Покладіть помідори в каструлю і тушкуйте їх з маслом, сіллю і часником. Змішайте запечені овочі з вареним філе індички і вилийте томатний соус зверху. Можна перемішати всі компоненти між собою.
Підсумки
Тепер ви знаєте, як можна швидко і просто запекти баклажани з індичкою. Не бійтеся експериментувати, адже ці овочі складно зіпсувати. І вони поєднуються з багатьма інгредієнтами. Приємного апетиту!
