Як приготувати смачно
Вище вже говорилося, що існує безліч різноманітних рецептів. Нижче наведемо один з них. Для ікри з печериць на зиму потрібно запастися наступними інгредієнтами:
- свіжими печерицями – 0,5 кг;
- яйця – 3 штуки;
- ріпчастою цибулею – 3 цибулини великого розміру;
- олією рослинною – 4 столові ложки;
- чорним меленим перцем за смаком;
- сіль – за смаком;
- часником – 4-5 зубчиків;
- зеленою цибулею або іншою зеленню – середніх розмірів пучок.
Покрокова інструкція
Цибулю нарізають довільно. Це можуть бути кубики або півкільця. Рекомендується різати дрібно, що допоможе продукту швидше розм’якнути під час обсмажування. До того ж дрібні шматочки не будуть сильно вбирати масло.
Гриби сполоснути у воді, очистити капелюшки від тонкої плівки і трохи вкоротити ніжки, печериці порізати на невеликі шматочки.
Масло розігрівають у сковороді до киплячого стану, а потім у нього відправляють цибулю. Продукт обсмажують до появи золотистої скоринки. Цибуля відсувають на край сковорідки і додають гриби.
Рекомендується збільшити вогонь для більш швидкого випаровування соку, через 60 секунд перемішати з цибулею і продовжувати обсмажування, трохи зменшивши потужність плити.
Обжарка проводиться до повної готовності продуктів, які потім потрібно остудити.
Яйця відварюють, охолоджують і ріжуть шматочками невеликого розміру.
Нарізку перекласти в тарілку з невисокими бортиками і розім’яти з допомогою ложки до дрібної фракції. Можна відкласти невелику частину варених яєць, щоб прикрасити закуску.
Для отримання грибної ікри з печериць на зиму, за рецептом потрібно покласти обсмажені гриби, цибулю і залишився в сковороді олію в блендер і подрібнити до однорідної маси. Вона повинна мати консистенцію крему.
Часник натирають на дрібній тертці, також можна використовувати спеціальну часникодавку. Остаточна обробка продукту проводиться в ступці.
З’єднати всі компоненти (яйце, часник, гриби) і ретельно перемішати.
Зелену цибулю нарізають дрібними шматочками і додають в грибну ікру. Деякі господині додатково кладуть інші види зелені. Хороші смакові якості виходять при додаванні кропу, петрушки, кінзи, селери. Замінити свіжу зелень можна на сушені трави.
Сіль і перець додають за смаком.
Ікра з печериць буде набагато смачніше, якщо дати їй настоятися, а тому можна зробити деякий запас такої смачної закуски. Є тут маленька хитрість: при додаванні яєць термін зберігання зменшується до двох діб.
