Засолювання ікри: смачно та корисно
Для того, щоб ікра після засолювання не завдала шкоди здоров’ю, слід солити спосіб, що передбачає термічну обробку. Пропонуємо на ваш вибір два нескладних способу.
- Спосіб № 1
Об’єм води повинен перевищувати обсяг ікри приблизно в 1,5 – 2 рази.
Приготуємо гарячу заливання: на 1 літр води буде потрібно 100 грамів солі, бажано великого помелу. Доведемо розчин до кипіння і заллємо підготовлену ікру харіуса. Використовуйте для цього емальований посуд. Ікра повинна бути повністю покрита розсолом.
Ретельно перемішати, щоб всі ікринки були обмиті розсолом і залишимо на 3-5 хвилин. Після цього воду зливаємо. Цю процедуру повторюємо три рази. На третій раз злита вода повинна бути прозорою.
Після третього разу ретельно зливаємо всю рідину. Для цього відкидаємо ікру на марлю або використовуємо дрібне сито.
- Спосіб № 2
Кількість води за обсягом не повинно перевищувати кількість ікри в три рази.
В емальованій каструлі підготуємо розчин солі зі спеціями: 1 літр води, 100 г солі, лавровий лист, чорний перець 3-4 горошини. Доведемо до кипіння і поваримо зі спеціями 5-10 хвилин, потім спеції видалимо. У киплячий розчин опустимо підготовлену ікру харіуса, знімемо з вогню і накриємо кришкою на 15 хвилин.
Потім рідину зливаємо, як у першому способі.
