Подача
Шматок відвареної яловичини наріжте на невеликі шматочки і викладіть назад в каструлю. Заправте майже готовий польський суп-фляки борошняним загусником і приправте спеціями: перцем, паприкою, імбиром і майораном. Накрийте суп кришкою і варіть на невеликому вогні п’ять-сім хвилин, щоб спеції дали свій смак і просочили весь бульйон.
Готові фляки по-польськи розлийте по тарілках і приправити дрібно нарубаної свіжої зеленню. Подавайте ароматний бульйон зі свіжим хлібом або часниковими пампушками.
Фляки з свинячого шлунка
Відшукати рубець яловичий досить важко, тільки якщо ви не фермер, куди простіше справа йде зі свинячим.
Поласувати гострими і наваристими фляками можна, приготувавши їх з свинячих требушков. Для цього простого і швидкого рецепту вам знадобиться:
- 1 кг шлунків;
- 250 г яловичини;
- 300 г моркви;
- 150 г селери;
- 100 г цибулі;
- спеції: лавровий лист, перець, імбир за смаком.
Яловичину залийте водою, посоліть і варіть годину на невеликому вогні, м’ясо повинно стати м’яким. Очистіть і обробіть свинячі шлунки так само, як і яловичий рубець. Проварити в підсоленій воді близько години, промийте і наріжте соломкою.
Дістаньте м’ясо з каструлі і поріжте на невеликі шматочки, викладіть назад в каструлю разом з рубцем і продовжуйте варити. Додайте в бульйон трохи лаврового листа і пару горошин чорного запашного перцю.
Овочі промийте і наріжте так само, як для яловичого рецепта. Зажарте на вершковому маслі і викладіть в каструлю.
Вариться суп на невеликому вогні дві години, за 5-7 хвилин до готовності додайте спецій і приправ, свіжих трав.
Ось такий рецепт фляк по-польськи з фото з яловичого рубця. Фляки особливо цінуються в польській кухні, вам варто спробувати це неймовірно смачне, ситне і наваристое блюдо.
