З овочами
Це ароматне наваристое страва виходить не тільки смачним, але і дуже корисним. Воно складається з великої кількості різних овочів і придатне для дитячого харчування. Щоб зварити каструльку такого супу, вам обов’язково знадобиться:
- 2,5 л чистої питної води.
- 450 г яловичини на кістці.
- 150 г кореня селери.
- 5 середніх картопляних бульб.
- 1 біла цибулина.
- 1 невелика морква.
- По 1 ч. л. засушеної петрушки і хмелі-сунелі.
- Сіль і лаврове листя.
Готується суп на кісточці досить просто. Спершу потрібно зайнятися бульйоном. Для цього добре промиті кістки складають у каструлю, заливають чистою холодною водою і поміщають на плиту. Як тільки рідина почне кипіти, з неї акуратно знімають піну, яка утворилася і зменшують вогонь. Приблизно через годину яловичину витягують з бульйону і відокремлюють від кістки. Останні викидають у відро, а м’ясо повертають в каструлю. На наступному етапі майбутній суп доповнюють тертою морквою, рубаним цибулею, подрібненою селерою і сіллю. Хвилин через двадцять у загальну ємність висипають скибочки картоплі і чекають, коли вони розм’якшаться. Незадовго до відключення плити суп приправляють хмелі-сунелі, сушеної петрушкою і лаврушкой. Перед подачею його обов’язково настоюють під кришкою.
