Приготування
Щоб приготувати цей смачний десерт, потрібно розбити роботу на кілька етапів:
- приготування тіста;
- формування печива;
- випікання;
- приготування начинки;
- збірка печива, поливання шоколадною глазур’ю.
Вершкове масло повинно бути м’яким, для цього його залишають при кімнатній температурі приблизно на півгодини. Далі, масло збивають з допомогою міксера або вручну протягом 7-10 хвилин. Після додавання ванільною і рафінадною (цукрової) пудри необхідно продовжити збивати масу ще 5-7 хвилин, при цьому слід обережно вливати в цю суміш меланж. Коли суміш буде збита, потрібно всипати борошно, замісити тісто.
Формування печива відбувається за допомогою кондитерського мішка або формочок для випічки, де надається кругла або довгаста форма.
Випікається при температурі 200-250 °С протягом 5-8 хвилин. Начинка формується змішуванням складових інгредієнтів до однорідної маси.
Після охолодження печиво збирається попарно з начинкою всередині. Поверхню необхідно покрити шоколадною глазур’ю, яку разом з масло какао попередньо підігрівають до 35 °С.
