Як сфабрикувати бефстроганов з індички? Рецепт цієї страви що собою являє? Ви знайдете у статті відповіді на ці та інші питання. Рецепт бефстроганова з індички з’явився в XIX столітті. Причому згадується він відразу в кількох кулінарних книгах того часу. Але народним або національним назвати його складно.

Існує безліч видів рецепта створення бефстроганова. Розглянемо деякі з них нижче.

Опис

У класичному розумінні бефстроганов – це страва з м’яса, тонко нарізаної соломкою, обсмаженої до готовності і тушкованого в білому соусі. Найчастіше для нарізки брали свинину чи яловичину. А в якості бази для білого соусу застосовували прості питні вершки або нежирну сметану. З плином часу страва стали готувати з будь-якого м’яса і птиці, а також з певних сортів риби.

Бефстроганов з індички є своєрідним симбіозом страв з м’яса і птиці – м’якого і ніжного філе з м’ясним багатим смаком. Індичатина готується дуже швидко, тому її потрібно доповнювати вже обробленими грибами, овочами та іншим, так як вони можуть залишитися трохи твердуватими.

Виготовлення

Філе чудово поєднується з усім провіантом, тому можна зустріти бефстроганов з індички з томатами, сиром, шинкою, грибами і так далі. До цього яству як гарнір краще всього подавати прості макаронні вироби і відварений рис, хоча ароматна гречка з коров’ячим маслом або картопляне запашне пюре теж органічно доповнюють смачну композицію.

Так само як і курятина, індичка хороша з різними спеціями. В основному це каррі, куркума і мускатний горіх. Пекучий перець, лавровий лист, карі, часник товчений і куркуму краще додавати при смаженні птиці, а сушені трави, мускатний горіх і чорний перець – в соус.

Смачний рецепт

Розглянемо цікавий рецепт бефстроганова з індички зі сметаною, який відноситься до європейської кухні. Це м’ясо чудово підходить для створення такої страви, так як воно нежирне, ніжне і соковите. За традицією готове блюдо подається з гарячим картопляним пюре, хоча деякі на гарнір краще і смажену картоплю.

Його може сфабрикувати навіть новачок, ну а досвідчена господиня перетворить страва в реальний шедевр. Беремо:

  • 500 г індичого філе;
  • три ст. л. борошна пшеничного;
  • одну цибулину;
  • третина ч. л. меленого чорного перцю;
  • 4 ст. л. олії пісного;
  • одну ч. л. солі;
  • 250 р сметани;
  • пасту томатну – дві ст. л.

Цей рецепт бефстроганова з індички обумовлює виконання таких дій:

  1. Філе індички наріжте довгими і тонкими брусками.
  2. Посипте м’ясо борошном (2 ст. л.) і перемішайте, щоб воно вкрилося тонким шаром борошна з усіх боків.
  3. Очистіть цибулину і наріжте півкільцями. Посипте лук борошном (1 ст. л.) і гарненько розмішайте.
  4. Обсмажте цибулю на гарячій сковороді з маслом пісним протягом 3 хвилин, помішуючи. Перекладіть в окремий посуд.
  5. Обсмажте порціями філе індички на тій же сковорідці з усіх боків до рум’яного кольору (4 хв на кожну порцію). Складіть м’ясо в миску з цибулею.
  6. Поверніть обсмажені продукти на сковорідку назад. Додайте томатну пасту і перець, сметану і сіль. Добре все розмішайте і доведіть до кипіння.
  7. Готуйте страву під кришкою до готовності м’яса протягом 15 хвилин при слабкому кипінні.

Готовий бефстроганов з індички подавайте до столу.

З квасолею

Тепер розглянемо рецепт бефстроганова з індички з квасолею. Візьміть:

  • 250 р помідорів;
  • 500 г індичого філе;
  • 300 г квасолі стручкової розмороженої;
  • червоний цибуля – 2 шт.;
  • 30 г масла топленого;
  • 300 г сала з прожилками м’яса, тонко нарізаного;
  • 250 мл пива;
  • одну велику ложку борошна;
  • два склянки м’ясного бульйону;
  • сіль;
  • 150 р сметани;
  • перець.

Цей рецепт з фото бефстроганова з індички пропонує виконання таких кроків:

  1. Наріжте смужками в 1 см філе індички. Дрібно поріжте цибулю. Надріжте на помідорах шкірку хрест-навхрест. Далі, опустіть їх в окріп на 1 хвилину і очистіть від шкірки. Розріжте помідори навпіл, видаліть насіння, наріжте м’якоть крихітними кубиками.
  2. Квасоля відваріть протягом 5 хв. в підсоленій киплячій воді. Потім відкиньте на друшляк і промийте прохолодною водою, щоб зберегти колір.
  3. Наріжте маленькими кубиками сало і злегка обсмажте разом з цибулею на глибокій великій сковорідці на топленому маслі. До сала відправте індичку і обсмажте до золотистої скоринки з усіх боків. Потім посипте перцем і сіллю, борошном, розмішайте і смажте ще кілька хвилин.
  4. На сковорідку відправте квасоля, влийте пиво і бульйон. Дочекайтеся, поки рідина не випарується на третину, а потім додайте сметану.
  5. Відправте на сковорідку помідори, розмішайте, закип’ятіть. Поперчіть, посоліть і зніміть страву з вогню.

З каррі

Представляємо вашій увазі рецепт бефстроганова з філе індички з каррі. Тут замість чистої спеції можна застосовувати готові суміші для птиці. Вам будуть потрібні:

  • 300 г сметани;
  • 400 г філе індичого;
  • каррі – 0,5 ч. л.;
  • 0,5 ч. л. сушеного базиліка;
  • сіль;
  • 200 мл води (при необхідності);
  • один кубик курячого бульйону;
  • перець чорний;
  • 1 ст. л. борошна пшеничного;
  • зубок часнику;
  • 40 г масла коров’ячого;
  • 1 ч. л. паприки (за бажанням).

Це страва готуйте так:

  1. Вимийте філе індички і обсушіть серветкою. Наріжте на довгі смужки товщиною в 1 см.
  2. М’ясо посоліть і обсмажте на коров’ячому маслі. Коли зарум’яниться, додайте роздавлений зубок часнику.
  3. Окремо на сухій сковорідці обсмажте ложку борошна. Залийте рідкою сметаною або нежирними вершками. Гарненько розмішайте до однотипності маси. Додайте чорний перець, сушений базилік і половинку раскрошенного кубики бульйону. Якщо є, можна ще покласти трохи пастернаку або сушеного кореня петрушки.
  4. Соус з’єднайте з м’ясом, додати паприку і каррі. Тушкуйте страва 7 хвилин під кришкою.
  5. Якщо соус вийшов дуже густим, розведіть його водою або будь-яким бульйоном. Як правило, рідини потрібно не більше 150 мл

На гарнір приготуйте гречану кашу або довгозерний відварений рис.

З томатом і грудинкою

Вивчимо покроковий рецепт бефстроганова з індички зі сметаною, грудинкою і томатом. Для створення цього ситного страви підійдуть як свіжі помідори, так і у власному соку. Вам знадобляться:

  • 30 мл олії;
  • 200 г свинячої варено-копченої грудинки;
  • два зубки часнику;
  • 400 г індичого філе;
  • сіль;
  • 200 г жирної сметани;
  • перець чорний;
  • 200 г томатів у власному соку;
  • одна велика ложка борошна пшеничного;
  • 1 ч. л. сушеного кропу;
  • одна цибулина;
  • коріандр або кмин (за бажанням).

Виконайте наступні кроки:

  1. Свинячу грудинку наріжте маленькими шматками і обсмажте на сковороді з олією пісним на малому вогні. Тут не потрібен сильний вогонь, так як грудинка зазолотиться, але не встигне притомився і випустити пахучий жир. Як тільки сало стане прозорим, видавіть в сковороду пару зубків часнику.
  2. Швидко обсмажте і додайте підсушені смужки філе індички (товщиною не більше 1 см). Обсмажте 2 хвилини і всипте цибулю, нарізану невеликими кубиками. Обсмажте до прозорості.
  3. Приправте чорним перцем і сіллю, додайте за смаком цілі зерна кмину або товчений коріандр.
  4. Відкладіть в окремий посуд 200 г помідорів з заливкою. Зніміть жорстку шкірку з плодів, після розімніть м’якоть помідорів в густу кашку і відправте її в бефстроганов.
  5. Розведіть борошно в 70 мл бульйону чи холодної води і влийте в страва. Ретельно все перемішайте, щоб не пригоріла загустевшая борошно.
  6. Далі надішліть на сковороду сушений кріп і жирну сметану. Розмішайте, оцініть щільність і за смаком розведіть бульйоном або водою.
  7. Тушкуйте бефстроганов 8 хвилин без кришки.
  8. Ще раз в кінці поперчіть і посоліть, якщо це потрібно.

Бефстроганов, виготовлений за цим рецептом, бездоганно поєднується з картопляним пюре. Приємних вам клопоту на кухні!

(Visited 2 times, 1 visits today)