Рецепт по ГОСТу
Це печення по ГОСТу передбачає промислове виробництво. Такі рецепти печива “Суворовське” у Мережі представлені з розрахунком на 10 кг готового продукту. Навряд чи хтось із господинь вирішить зробити таку кількість десерту, тому зменшимо обсяг у 10 разів, що стане дорівнює 1 кг готового продукту.
Напівфабрикати:
- печиво – 550 г;
- начинка – 150 г;
- шоколадна глазур – 300 р.
Інгредієнти для печива:
- пшеничне борошно вищого сорту – 260 г;
- рафінадна (цукрова) пудра – 160 г;
- меланж (пастеризована суміш яєчного жовтка з білком) – 100 г;
- ванільна пудра – 1 г;
- вершкове масло – 160 р.
Інгредієнти для начинки:
- ванільна пудра – 2 г;
- какао-порошок – 25 г;
- незбиране згущене молоко з цукром – 50 г;
- цукровий сироп – 20 г;
- помада – 90 р.
Інгредієнти для шоколадної глазурі:
- шоколадна глазур – 260 г;
- масло какао – 20 р.
В домашніх умовах можливо варіювання вихідного рецепта, заміна або виключення складових, але тільки точне дотримання рецептом допоможе досягти традиційного смаку печива “Суворовське”.
