Як приготувати маскарпоне самостійно?
Вам знадобиться:
- 950 грамів вершків жирністю 25-30 відсотків;
- чверть ложки (чайної) білого винного оцту (можна замінити 30 мл соку лимона).
На водяній бані або в пароварці нагрійте вершки до 85 градусів. Оцет розчиніть в двох ложках (їдалень) води. Додайте оцет з водою в гарячі вершки. Маса почне густіти практично моментально. Температуру 85 градусів підтримуйте п’ять хвилин, періодично розмішуючи масу. Залиште під кришкою на дванадцять годин. За той час відокремиться сироватка. Викладіть масу в марлю, складену в кілька разів, і підвісьте її в холодильнику на добу. За цей час сироватка стече. У вас вийшов сир маскарпоне. Покладіть його в контейнер з щільною кришкою, щоб не вбирав сторонніх запахів. Зберігайте в холодильнику не більше тижня.
Рецепти десертів без випічки прості й популярні. Вони не вимагають великих зусиль і багато часу, але радують гостей і домочадців своїми смаками.
