Чіпси зі смаком оцту
Така закуска зі смаком оцту не дуже широко поширена у нас, але в англомовних країнах цей вид чіпсів можна знайти повсюдно. Якщо ви любите кислуватий смак, то оцініть ці хрусткі пряні скибочки. Для даного рецепту чіпсів на сковороді вам потрібно:
- 800 грамів червонувато-коричневого або фіолетового картоплі, порізаного на тонкі слайсы;
- півсклянки дистильованого білого оцту;
- рослинна олія, близько 8 склянок;
- сіль морська.
Як приготувати цю смакоту?
Як зробити чіпси в домашніх умовах на сковороді? Покладіть у велику миску тонкі скибочки картоплі, додайте холодну воду, щоб покрити їх повністю, і перемішайте, щоб вивільнити крохмаль. Добре процідіть картоплю, потім повторюйте до тих пір, поки вода не стане чистою. Після цього покладіть скибочки в глибоку миску, зверху налийте півсклянки дистильованого білого оцту і 6 склянок води. Залиште просочуватися не менше тридцяти хвилин, оптимально до двох годин. Потім злийте воду з оцтом і обсушіть картоплю.
Поставте на плиту глибоку каструлю з важким дном, налийте в неї товстий шар масла. Використовуйте харчової термометр і перевіряйте температуру масла при нагріванні. Як тільки вона досягне 150 °С, розділіть картоплю на шість рівних партій і почніть по черзі обсмажувати. Чіпси на сковорідці слід періодично повертати, щоб рівномірно обсмажити. На приготування кожної партії вам буде потрібно приблизно п’ять хвилин. Як тільки скибочки стануть золотисто-коричневими і хрусткими, діставайте їх шумівкою і викладайте на тарілку, застелену паперовими серветками. Відразу ж посипте гарячі чіпси морською сіллю.
