Гаспачо
Це густий іспанська червоний суп, приготовлений на основі томатів. Він вживається в охолодженому вигляді і чудово підходить для літнього обіду. Щоб зробити його для себе і своїх рідних, вам потрібно:
- 10 томатів.
- 2 зубки часнику.
- 4 солодких перцю.
- 2 свіжих огірка.
- 1 цибулина.
- 3 шматочка подсохшего білого хліба.
- По 2 ст. л. лимонного соку і оливкової олії.
- Сіль і вода.
Вимиті помідори надрізають у районі плодоніжки і ненадовго поміщають в окріп. Буквально через пару хвилин їх обережно очищають від шкірки, нарізають часточками і подрібнюють у блендері разом з болгарським перцем, цибулею і часником. Отриману масу підсолюють, підкислюють лимонним соком і розливають по тарілках. Перед подачею кожну порцію доповнюють рубаними огірками і сухарями з білого хліба, обсмаженої на сухій розпеченій сковороді.
Боб-чорба
Під цим незвичайним назвою ховається квасолевий червоний суп, рецепт якого був запозичений у болгарських кулінарів. У його складі присутня велика кількість овочів, роблять його неймовірно корисним. А додані прянощі надають йому легкі східні нотки. Щоб зварити справжній боб-чорба, вам потрібно:
- 500 г квасолі.
- 50 г кореня селери.
- 2 помідора.
- 2 цибулини.
- 1 моркву.
- 3 зубки часнику.
- 1 солодкий перець.
- 2 лаврушки.
- 2 ст. л. томатної пасти.
- 1 ст. л. сухої м’яти.
- Сіль, відстояна вода, олію і спеції.
Спершу необхідно зайнятися квасолею. Її замочують у холодній воді і залишають на кілька годин. Як тільки вона розбухне, її відкидають на друшляк і відправляють в об’ємну посудину, в якій вже є обсмажені овочі і томатна паста. Все це заливають 1,5 склянками води і томити на слабкому вогні. Незадовго до завершення процесу суп доповнюють сіллю, спеціями, м’ятою, лаврушкой і тиском часником. Подають в гарячому вигляді зі свіжоспеченим домашнім хлібом.
