Класичний рецепт
Тут мається на увазі напій на перлової крупі. Інгредієнти для бородінської настоянки:
- перловка – 50 грам;
- алкоголь – 3 літри;
- коріандр і кмин по 10 грам;
- цукор або мед за смаком.
Для початку потрібно видалити з крупи все сміття і зіпсовані зерна. Далі обсмажуємо її не сковорідці до красивого рум’янцю. Тепер в окрему миску треба відсипати половину перловки, а решту довести до насиченого коричневого кольору. Важливий момент: перед тим як змішати зерна їм потрібно дати повністю охолонути.
У чисту скляну банку спочатку необхідно викласти спеції, потім висипати туди смажену крупу і тільки після цього влити алкоголь. Тепер це все треба добре перемішати, краще кілька разів. Ємність слід було б накрити щільною кришкою і поставити в темне місце. Її не варто чіпати три тижні, після цього напій буде готовий. Тепер його залишилося тільки ретельно зцідити, краще кілька разів. Далі залишається тільки розлив по пляшках. Багатьом здається, що в такому вигляді бородінська настоянка дуже гірка. Саме тому в складі вказаний мед або цукор. Один з цих інгредієнтів додають вже після проціджування. Але краще після цього дати напою ще кілька днів постояти. Тільки тоді аромат і смак придбають певну пікантність.
Для того щоб відтінок став воістину благородним, потрібно додати карамельний колер. Цей інгредієнт теж можна приготувати самостійно. Для цього необхідно змішати 100 грам цукру з однією третиною склянки води, поставити суміш на повільний вогонь і, постійно помішуючи, довести до потрібного кольору. В цей сироп додаються кілька крупинок лимонки і 100 мл горілки. І все це ретельно перемішується. Барвник у напій додається потроху, буквально за кілька крапель. Щоб не переборщити.
