Види настоянок
Ці напої бувають гіркими. Для їх виготовлення використовують трави, коріння, насіння, листя, кірки цитрусових. Також сюди додають ароматичні спирти, спиртові розчини ефірних олій, ректифікований спирт і м’яку воду. Такий напій роблять відносно міцним, вміст алкоголю тут варіюється від 30 до 60 відсотків. Саме до цього виду належить бородінська настоянка.
Є ще й солодкі настоянки. Тут вже спиртовий розчин наполягають на ягідних і фруктових соках, цукровому сиропі, лимонної кислоти. Вони вже близькі до домашніх лікерів, тільки їх фортеця трохи вище (16-25 %), а солодощі трохи менше.
Як готуються настоянки
Для приготування настоянок можуть бути використані як свіжі рослини, так і сухі. Період витримки проходить для кожної наливки по-різному. Все залежить від того, скільки часу потрібно для конкретної рослини, щоб воно віддало всі ефірні олії і біологічно активні речовини спиртовому настою.
Під час процесу настоювання склад періодично потрібно зціджувати, а потім знову залити рідиною і збовтати. Тривалість витримки також ще залежить від температурного режиму. При кімнатній температурі найчастіше напій наполягають від трьох до п’яти тижнів. У деяких випадках температуру в приміщенні можна підвищити на 50-60 %. Це допоможе скоротити процес до п’яти-восьми днів.
Бувають прості настоянки. Для їх приготування використовують один вид сировини. Наприклад, один вид трави або певні зерна. Також існують збірні напої. Коли компонентів для настоювання декілька.
