Пілешка супу
Ще один вид першого страви, популярного в Болгарії, – це суп з куркою, або пілешка супу, як його називають на батьківщині. На перший погляд здається банальним, якби не своєрідна заправка на основі йогурту і лимонного соку. Саме вони надають болгарському супу з куркою особливий неповторний смаковий відтінок.
Необхідні інгредієнти і процес приготування особливою унікальністю не відрізняються:
- півтора літра води + 400 грам курки – готується бульйон, в який також поміщають одну цибулину, розрізану на чотири частини, і морква;
- після півгодини кипіння на середньому вогні бульйон проціджують, туди ж додається 3-4 великі картоплини, порізані на невеликі кубики;
- після того як картопля буде майже готовий, додати в суп раніше зварену моркву, порізану на кубики, і куряче м’ясо невеликими шматочками. Туди ж відправити один помідор, нарізаний дрібними кубиками.
Приготування заправки для супу
Для цього необхідно одне яйце, дві-три ст. ложки домашнього йогурту або кефіру збити блендером до однорідної консистенції, в процесі додавши трохи солі, щіпка запашного перцю і така ж кількість меленого коріандру. З супу кухарський ложкою дістати один стакан рідини і злегка охолодити (вона повинна бути гарячою, але не гострий), влити її при безперервному помішуванні в яєчну суміш, а потім отриману рідину влити в суп, обов’язково постійно помішуючи. Суп готовий! При бажанні можна додати трохи свіжої зелені, але при цьому не кип’ятити, інакше яєчний білок згорнеться, і приємний колір супу буде зіпсований.
