Суп-пюре з солодкого перцю
Цей рецепт болгарського супу рекомендується всім, хто дотримується овочевої дієти, так як він має досить низьку калорійність. При цьому смак цієї страви надзвичайний за рахунок присутності в ньому особливого набору прянощів.
Список необхідних інгредієнтів:
- вісім стручків солодкого перцю;
- одна ріпчаста цибулина;
- близько двох склянок бульйону овочевого або м’ясного.
- одна велика морква;
- два зубчики часнику і стільки ж лаврових листочків;
- 1/3 ст. ложки індійської приправи каррі;
- 1 ст. ложка томатної пасти;
- одна цибулина;
- три ложки олії (будь-якого);
- сіль за смаковими уподобаннями.
Як приготувати?
Цей болгарський овочевий суп можна готувати на основі м’ясного бульйону – тоді він буде мати більш насичений смак; але якщо людина веган, то можна використовувати звичайний овочевий бульйон або очищену воду. Насамперед необхідно перець запекти в духовій шафі або на грилі.
На це йде не більше півгодини, а орієнтиром готовності послужать темні підпалини і відшарувалася тонка шкірка на плодах. Трохи остудити стручки, щоб простіше було видалити цю шкірку разом з насінням, а потім нарізати шматками середнього розміру. Цибулю разом з часником дрібно нашаткувати, моркву нарізати невеликими кубиками. У сотейнику розігріти олію і обсмажити у ньому цибулю (з часником) до прозорості, потім додати моркву, пасту і продовжити пасерування ще кілька хвилин. Потім туди ж відправити готовий перець, склянку бульйону або води, всі прянощі і спеції. Дати прокипіти протягом декількох хвилин, а потім перетворити в пюре за допомогою блендера. Якщо виявиться, що густота супу занадто висока, додати залишки бульйону і ще раз дати йому закипіти. Зазвичай такий суп подають зі сметаною або вершками, а також з грінками.
