Як подавати десерт
Після того як ми докладно описали рецепт бісквітної шарлотки (з фото різних етапів приготування ви могли ознайомитися вище), коротко зупинимося на тому, яким чином з нею надходити після того, як вона испеклась. Насамперед треба пам’ятати про секрети такого тесту. Ви ж не хочете, щоб пиріг розпався на некрасиві шматки?
Шарлотці дають трохи охолонути. Для цього залишають пиріг у формі, в якій його запікали.
Потім шарлотку накривають стравою або тарілкою і перевертають. Тоді корж залишиться внизу, а яблука, які до того часу вже перетворяться на пюре, виявляться нагорі.
Потім пиріг нарізають порціонними шматками. Подаєте шарлотку на святковий стіл? Можна полити кожну порцію кулькою вершкового морозива або сметанним кремом. Вони вигідно відтіняють смак пирога.
Крем можна приготувати міксером з склянки жирної (не менше 30%, а ще краще – якісної сільської) сметани і 4 столових ложок цукрової пудри. Все це потрібно збивати, поки маса не загусне до гострих піків.
Більш поживне тісто
Вище говорилося про те, що класичний рецепт шарлотки з яблуками, на бисквитном тесті приготовленої, не передбачає використання масла або сметани. Але останнім часом з’явилися різновиди цієї випічки.
Наприклад, на етапі замішування деякі господині радять додати в тісто дві-три столові ложки сметани або майонезу для пікантності. В інших рецептах перед випічкою пропонується покласти зверху шматочки масла і посипати цукром – бажано тростинним, коричневим.
Цікавий варіант приготування шарлотки на кефірі. Кажуть, що таке тісто виходить смачніше, ніж звичайний бісквіт. Стакан цього продукту змішують з содою і потім додають у збиті білки з жовтками. Іноді в тісто додають перетертий сир.
