Інгредієнти
Для звичайної бісквітної шарлотки нам знадобиться дуже багато продуктів. Ось базові з них:
- 6 яєць;
- півтори склянки борошна;
- таку ж кількість цукру;
- кілька яблук – максимум 6-8;
- половина чайної ложки соди.
Якщо ми будемо використовувати зазначену кількість інгредієнтів, то у нас вийде десерту десь на 8 чи навіть 10 порцій. Але це базові продукти. У деяких рецептах пропонується додавати ванілін, екстракти, інші інгредієнти.
Але спочатку ми розглянемо класичний рецепт. До речі, в ньому можна використовувати і меншу кількість яєць. Але мінімально краще взяти хоча б 4 штуки.
Як підготувати яблука
Не зайвим буде дізнатися і про те, який саме сорт фруктів краще підходить для шарлотки. Наприклад, російські господині часто воліють Антонівку. У будь-якому випадку потрібно вибирати тверді плоди з пружною шкіркою.
Якщо вони будуть м’якими, щось додадуть зайву вологу в тісто. Краще всього, як вважають кулінари, використовувати для шарлотки яблука зеленого кольору, з приємним ароматом.
Отже, ми підготували плоди. Тепер беремо наші яблука і чистимо їх. Вирізаємо серцевину і насіння. Потім нарізаємо тонкими пластинками. Деякі господині практикують подрібнення кубиками. Але саме пластинки яблук краще «віддають» аромат і сік.
Бісквітна шарлотка тоді просто тане у роті. До того ж, якщо ви нарежете яблука крупно, вони не встигнуть пропектися і залишаться твердими. До речі, спочатку потрібно розібратися саме з фруктами, а потім вже готувати тісто. В такому разі воно не встигне осісти.
Надто солодкі яблука теж використовувати не варто. Шарлотка повинна мати пікантну кислинку. Інакше вона вийде занадто нудотно.
Якщо ж вам довелося все ж мати справу з солодкими яблуками, додайте трохи кислих ягід. Тоді смак вийде дуже збалансованим. А властивий десерту аромат збережеться.
