Приготування
Згідно з одним з найпростіших рецептів бісквіт в хлібопічці готується так:
- В першу чергу, необхідно просіяти борошно. На думку досвідчених кулінарів, при випічці бісквіта це є навіть більш актуальним, ніж при приготуванні інших видів десертного тіста. З борошна, повною мірою збагаченої киснем, бісквіт вийде по-справжньому чудовим високим і пишним.
- Далі слід відокремити білки від жовтків. Необхідно намагатися робити це по можливості більш акуратно — яйця для цього використовують виключно охолоджені і користуються окремою ємністю. Якщо чомусь не вийшло чисто відокремити білок, не варто поміщати його в посуд, загальну з білками, краще залишити його «на потім» – продукт стане в нагоді для приготування інших, менш примхливих страв.
- Потім жовтки збивають з цукровою пудрою до появи білої піни. Господині рекомендують використовувати для цього міксер.
- Після того як обсяг жовтків збільшиться приблизно вдвічі або втричі, можна припиняти збивання.
- Далі вручну або за допомогою міксера розтирають білки в міцну піну. Цукру використовувати не потрібно! А от солі (щіпку) слід додати — білки від цього краще збиваються. Крім того, ємність, у якій збивають білки, повинна бути протерта серветкою, змоченою в лимонному соку або оцті!
- Потім збиті білки вводять в жовтки і добре перемішують. Далі при постійному помішуванні додають борошно, корицю, розпушувач і ванілін.
- Після цього однорідне рідке тісто переливають в чашу хлібопічки, змащену маслом, і включають режим «Бісквіт» (або ж аналогічний режим для солодкої випічки). Слід намагатися в процесі випікання не трясти і не пересувати хлібопічку.
- Після того, як пролунає звуковий сигнал, її відкривають. Повинен вийти пружний, рум’яний, пухкий бісквіт. Його слід остудити, порізати на порційні шматки або коржі і подавати з будь-яким кремом, варенням і т. п.
