Як готувати?
Цей простий рецепт бісквіта на білках пропонує виконати такі кроки:
- Просійте в миску борошно, додайте ванільний цукор, сіль і ½ частина цукру (95 г). Розмішайте віночком суху суміш, щоб вона наситилася киснем.
- Влийте в чисту ємність білки, додайте сік лимонний і збивайте до формування пишною легкої піни міксером на середній швидкості.
- Малими порціями, не припиняючи збивання, всипте цукор, що залишився.
- Збийте яєчні білки з цукром до піни середньої. Рекомендація: білки, збиті в середню піну, з лопатей міксера не так сильно стікають, як на початку збивання. При цьому на поверхні збитої маси деякий час зберігається слід від падаючого з віночка білка. Суміш ще жидковатая і при нахилі посуду з неї легко виливається (на відміну від твердої фази піни, де при перевертанні посуду білки залишаються на місці).
- Всипте у збиті білки суміш борошна з цукром і сіллю. Швидко розмішайте масу ложкою або лопаткою рухами зверху вниз, поки білки борошно увберуть в себе не повністю.
- Форму для бісквіта (у вигляді кільця з просвітом в центрі) збризніть водою (маслом не потрібно змащувати). Викладіть в неї тісто і розрівняти поверхню.
- Надішліть форму в духовку, нагріту до 180 °С, на 20-35 хв.
- Готовий бісквіт покриється золотистою скоринкою і в розмірі збільшиться в 1,5 рази. Дістаньте його з духовки і обережно переверніть, надівши на пляшку з довгою шийкою.
- Залиште виріб на 1 годину, щоб охололо.
- Обережно зніміть ножем бісквіт від стінок форми, перевернути на грати і остудіть повністю.
