Рекомендації з виготовлення шоколадного бісквіта
Пропонуємо вам вивчити наступні рекомендації:
- Перевіряйте готовність пирога дерев’яною зубочисткою.
- Не намагайтеся отримати однорідне тісто. Навіть якщо вам будуть траплятися більш світлі або темні шматочки – не страшно. Тут важливо зберегти «легкість» маси.
Ангельський бісквіт
Для створення цього десерту краще брати «постарілі» білки. Для цього відокремте їх від жовтків, перелийте в миску, накрийте поліетиленом і відправте на ніч у холодильник (можна і при кімнатній температурі залишити).
У холодильнику білки можуть перебувати до п’яти діб, вони не зіпсуються, а придбають особливі якості. Такі білки відмінно підходять для випікання «Київського торта», «Ангельського бісквіта», безе і меренг, тістечок «Макарони» і так далі. Ви також можете використовувати і розморожені білки.
Якщо ви готуєте ангельський бісквіт, дістаньте заздалегідь білки з холодильника і дайте йому нагрітися до домашньої температури. Отже, вам знадобиться:
- 80 г борошна;
- 190 г цукру;
- сім яєчних білків;
- сіль (на кінчику ножа);
- цукор ванільний – 1 ст. л. (10 м);
- сік лимона – 1 десертна ложка.
