Стратегія
У багатьох з нас траплялися невдачі на кухні. Часто це відбувається тому, що ми не дотримуємося основних рекомендацій в рецептах: якщо яйця повинні бути кімнатної температури і збиті до щільної піни, а борошно просіяна, то так і потрібно робити. Ці правила надзвичайно важливі навіть для найпростіших рецептів. Без дотримання вимог, пропорцій і послідовності дій навіть яєчня може вийти несмачною. Закон смачної страви — тактика повного підпорядкування рецептом. Це відноситься і до бісквіту з лимонною цедрою.
Готуємо правильно
Пропонуємо класичний рецепт лимонного бісквіта (покроково). Судячи з відгуків, готувати його не складно. Головне, чітко слідувати інструкції. Бажано використовувати високу форму (бажано зі знімним дном). У цьому випадку готовий бісквіт легше виймати з неї. У підсумку він виходить вологим, надзвичайно ніжним і ароматним. В якості крему використовують лимонний крем або сироп, варення. Зверху часто використовують присипку з цукрової пудри. Як варіант, подрібнений шоколад з корицею.
Знадобляться наступні інгредієнти:
- 5 жовтків кімнатної температури;
- 80 мл рослинного масла;
- сік і цедра одного лимона середньої величини;
- 150 г пшеничного борошна;
- 1 і 1/3 чайних ложки розпушувача.
Для приготування безе:
- 5 білків (попередньо охолодити);
- 150 г цукру.
Покроковий рецепт лимонного бісквіта, судячи з відгуків користувачів, не складний, пиріг готується швидко. Головне, все виконувати за інструкцією.
- В чаші середнього розміру змішайте яєчні жовтки з маслом, цедрою і лимонним соком і добре змішайте.
- Борошно просіяти через сито і змішати з розпушувачем, використовуючи дерев’яну ложку.
- З’єднати сухі інгредієнти з жовтками і збити їх до стану однорідної маси, щоб не було грудочок.
- Щоб зробити безе, вилийте білки в миску і збийте. Спочатку за допомогою віночка. Потім додайте цукор і почніть збивати міксером на максимальній швидкості протягом 5 хвилин, поки маса не стане густою.
- Тепер слід акуратно змішати білки з тестом. Зручно використовувати силіконову лопатку.
- Викладіть масу у форму для випікання. Не забудьте змастити дно форми вершковим маслом.
- Випікати в духовці при температурі 175 градусів протягом 35 – 45 хвилин.
- Під час приготування не можна відкривати духовку, інакше бісквіт “осяде”.
- Готовність перевіряють зубочисткою (пиріг проткнути в декількох місцях, вона повинна легко вийматися і бути сухою).
- Дістаньте форму з пирогом з духовки і дайте їй охолонути перед тим, як почнете виймати бісквіт.
- В ідеалі збирати його краще на наступний день. Бісквіт розрізати на 2 коржа (використовують ножа з довгим лезом або міцну нитку). Потім змащують кремом або сиропом, зверху прикрашають цукровою пудрою і гілочкою м’яти.
Цей пиріг – один із кращих для чаювання. У нього чимало шанувальників. Судячи з відгуків, він виходить надзвичайно ніжним і просто тане в роті. Він не дуже солодкий, з легкою кислинкою.
Цей рецепт лимонного бісквіта передбачає особливий смак легкий крем. Їм змазують готові коржі і відправляють десерт в холодильник, щоб він добре просочився.
